插花牛肉湯
插花牛肉湯，安徽阜陽著名小吃，插花高家牛肉湯起源於清朝道光年間，發展至今已有近200年的歷史。其原湯採用牛骨、上乘牛肉等原料新增眾多調料，用文火熬製而成，口味純正，回味悠長。創始人為高建才的父親。高建才原是屠戶，以宰牛賣肉為生，由於當時生活水平簡陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方設法制成了現今的高家牛肉湯。最初只是一口鍋，直徑一米多，上面罩有一口底部鑿空的大缸，一次煮數百斤牛肉，煮十幾個時辰。牛肉出鍋後，湯汁濃郁，香飄十家。湯汁冷卻後即成膏狀，牛肉卻依然保持鮮嫩。由於其工藝獨特，該湯得到當地群眾的認可，讚不絕口，慢慢的形成了一種特色，在當地有了名氣，成了家喻戶曉的名吃，如今不光在插花和阜陽很有知名度，而且傳到了山東、江蘇等地，已漸漸成為黃淮地區人民群眾日常生活不可缺少的美味佳餚，深受人們的青睞。插花牛肉湯除了湯好喝之外，上好的粉絲和牛肉自然少不了。要吃時，向店家說好是要大碗還是小碗，老闆就會按照分量把粉絲和早已切成薄片的熟牛肉，往鍋裡那麼一燙，撈起，加上早已熬得噴香的湯汁，最後灑上香菜，就是一碗正宗的插花牛肉湯了。吃的時候，按照個人喜好，或多或少的放上店家炸好的紅幹椒，混合著粉絲的筋道，牛肉的噴香，淺嘗一口停留在舌尖，一會兒香氣就填滿嘴中每一寸地盤，齒縫舌苔無不被一種完美的感受滋潤得服服帖帖，一口湯喝下，即覺得順著湯的流淌，五臟六腑無不舒暢，每個毛孔都舒展開來。在每一家插花牛肉湯店裡，都有一條不成文的規定，如果感覺湯不夠，可以要求店家給你續湯。不少食客面對鮮美的牛肉湯，都會忍不住再多喝一點，所以“老闆加湯！”的聲音也因此此起彼伏。喝完牛肉湯，一般不會有意猶未盡的感覺，因為總是太投入地吃，等到喝完最後一口湯，幡然抬頭，才發現其實肚腹早已充實，但這過程，是永遠無法自拔。
一聞香包子
一聞香包子是安徽淮北阜陽地區特色傳統名點。此包蒸熟時散發一股撲鼻羊肉香味，故名。具有餡嫩帶湯，味美醇，無羶氣的特色。製作方法：將羊肉洗淨，絞成蓉，放入盆內，加入薑末、五香粉、精鹽、醬油和清水400克拌勻，再加入芝麻油拌成餡料。將麵粉放在案板上，中間扒窩，放入酵面和清水900克和勻。面發後，加食鹼揉透，搓成條，摘成每個重30克的面劑。取面劑一個，按成扁圓形，包入餡料一份，收口處捏成24道花紋，包頂留指頭大的口，即成包子生坯。如此反覆做好，入籠用旺火蒸10分鐘左右即成。餡嫩帶湯，味美醇，無羶氣。
粉雞
粉雞，安徽阜陽經典的漢族傳統小吃，特色是淡黃油亮， 外表軟綿，裡邊粉色紅嫩。品一口微辣略嘛的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，一種是炸粉雞，一種是煮粉雞，是安徽地區雞肉分類美食的一面旗幟。而且“粉雞湯”堪稱物美價廉百姓皆知的美食。選用上好的雞脯肉，切成條狀，加入鹽，也可以打一個雞蛋清，和紅芋澱粉，充分摔打揉搓，讓肉和澱粉充分粘合，放半個小時。旺火把雞湯煮沸，將做好的粉雞分開放入鍋內輕輕攪拌，把旺火改為慢火煮十分鐘即可。然後在用雞湯做湯底，放上蔥姜，材料，下入粉雞，放點小白菜、黑木耳、香菜，點入香油，一碗鮮嫩的粉雞就出鍋了。“粉雞”特點是淡黃油亮， 外表軟綿，裡邊粉色紅嫩。品一口微辣略嘛的“粉雞”，讓人回味無窮。烹飪簡單，營養豐富。
