昨天回家的路上，發現已經有賣涼粉的小吃車了，忽然發現夏天真的快到了。小時候每年夏天都會回老家，奶奶做的涼粉總能讓我忘掉夏天的悶熱。你知道嗎？不同的地方做涼粉的材料也不同，今天我來教大家，各個地區的涼粉都是怎麼做的吧。
涼粉有
白色
和
黑色
兩種，我們來先來說說黑色的涼粉。
黑黑的果凍中藥味兒
在
華南地區
，涼粉是黑色的，由
涼粉草
製作而成，比如
廣式涼粉，江西涼粉
。大家可能不知道，涼粉草還有另一個名字叫
假酸漿
。是一種在南方地區很常見的中草藥，涼粉草長得不是很高，葉子邊兒帶有鋸齒，它的花是淡紫色的，像個小喇叭一樣，非常可愛。
在中醫理念中，假酸漿味甘，微苦，性涼，具有
止咳祛痰，清熱解毒
的作用。有時候面板長瘡，流膿，就可以把涼粉草搗碎直接敷在上面。
涼粉草除了做成涼粉還可以
直接用水煎著喝
。和
車前子
一起煎，可以治療
小便刺痛發熱
的症狀。和
馬鞭草
一起煎，可以緩解因為
夏天胃熱沒食慾
，或者吃了很多冰冷的食物結果造成了胃痛的症狀。當然，涼粉草自己用水煎也完全沒問題，可以當做是簡易版的涼粉。
用涼粉草做涼粉並不難，我們自己在家也可以做。
準備一口大鍋，把涼粉草放進去用水煮。
等到大鍋裡面的汁水變成墨綠色的時候，就可以把草撈起來了。
然後繼續煮到沸騰，這時慢慢加入澱粉或者馬蹄粉，一直熬到湯汁可以掛在勺子上就可以出鍋了。
把汁盛到碗裡，等待它冷卻成凍就可以吃了。
白白嫩嫩的白涼粉
相對於華南地區的黑涼粉，
白涼粉普遍出現在西北地區
，比如
山西涼粉、青海涼粉
。白涼粉一般是由綠豆、豌豆、或者紅薯澱粉製作而成，白白嫩嫩的，特別有彈性。我感覺白涼粉更像是一道菜，要加入蔥、蒜、醬油、醋，還有黃瓜絲等冷盤拌著吃。而黑涼粉更像是一道甜點，和紅糖、芋圓、牛奶一起吃更好。
白涼粉的做法也很簡單，我喜歡吃
豌豆涼粉
。說是豌豆涼粉，其實是用豌豆粉做成的。
先把豌豆粉倒在碗裡，加入水攪拌均勻，這裡的比例是粉：水等於1：2。
然後在準備4倍粉的水在鍋裡燒開
慢慢的把澱粉水倒到鍋裡邊，倒邊攪拌，直到攪成糊掛在勺子上不掉下來。
這樣就可以盛出來了，等待它晾涼凝固。
凝固之後就可以切成小條，加點喜歡調料拌勻就可以吃了。
還有一種白涼粉不是用粉做的，而是用一種
涼粉果
加工而成的。涼粉果也叫薛荔，就長得和石榴差不多大，是綠色的。把它切開之後就能看到裡面有很多
像芝麻一樣大的籽
。涼粉就是這個籽做成的，而且做法也非常的簡單，連水都不用煮。
首先要把涼粉果的籽曬三天
曬乾之後，用紗布包好，放在涼水裡泡到發脹。
準備一盆涼白開，反覆擠壓紗布包著的籽，把裡面的汁擠到水裡。
最後把盆放在冰箱裡，幾個小時之後就會變成凍了。
夏天就要到啦，大家要做好防暑工作呀，這3種涼粉的做法非常簡單，可以稱之為消暑利器。你喜歡吃什麼樣的涼粉呢？歡迎在評論區留言。
