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五香滷牛肉肉質筋道耐嚼、香味濃郁。牛肉浸入滷汁中充分吸收了滷汁的香味，是一道宴客必備的經典冷盤，高壓鍋上汽後15分鐘即可，省事省力！方便簡單！
每年老媽都會親自做一些牛肉，今年也不例外，要論好不好吃，還得看她用的料怎麼樣。今天
大叔下廚房
教你做好吃的五香滷牛肉，筋道又好吃，冷盤和下酒菜的首選！
牛腿肉 500克、古方紅糖 4塊、生抽 適量、老抽 適量、老酒 適量、薑汁 適量、茴香、桂皮、香葉、草果、山楂、陳皮 適量
1、首先準備好各種調料，牛腿肉洗淨，用菜刀切成4大塊，用水清洗乾淨備用即可；
2、鍋中加入水，倒入少許薑汁，大蒜，黃酒，放入切好的牛肉塊，開火煮約7分鐘，焯去血水；
3、將焯去血水的牛肉塊撈出馬上放入冷水中，使牛肉肉質緊縮，做好的牛肉更有嚼勁；
4、撈出牛肉塊，放入高壓鍋中，加入生薑、大蒜、茴香、桂皮等所有香料，倒入黃酒、生抽、老抽、古方紅糖等調料；
5、蓋上壓力鍋蓋，開大火，煮到上汽後，轉小火，再蒸煮15分鐘即可；
6、15分鐘後關火，等到高壓鍋氣出的差不多後，開啟鍋蓋。如果鍋內水分較多，可以開火收一下汁，待湯汁濃稠時，即可熄火。將滷好的牛肉塊盛入盤中，晾涼後，用熟食刀切成薄片，湯汁可以倒入小碟中即可端上桌！
牛肉片可以蘸著湯汁吃，鮮香又美味，也可以將滷牛肉片擺入盤子中，中間撒上孜然粉或五香粉等，蘸著香料吃，味道也很不錯呢！
大叔小提示
1、牛肉要涼水入鍋，煮開去血沫，儘量買肉的時候要挑好點的牛肉；
2、不會用高壓鍋，可以選擇用電飯鍋，那樣可以定時，更方便省心。
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