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說起芋頭，以前在北方人的餐桌上是比較少見的。因為芋頭生長在南方，所以更多地被南方人所接受。我愛上這道食材，也是在廣州。無論是做湯還是做菜，芋頭都足以勝任。而我也逐漸愛上了芋頭的味道。現在的世界飛速的發展，交通物流十分的便利。所以芋頭的身影也就出現在北京普通的菜市場裡了。我經常買芋頭回來吃，家人也都愛上了芋頭的味道。
提起芋頭來，最出名的當屬荔浦芋頭。但今天我做的這種小芋頭，味道和荔浦那種大芋頭還是有許多區別的，而且價格要便宜得多。這個小芋頭水分比荔浦芋頭大，直接蒸或做菜都不錯。而且北方人口味偏重，所以我今天製作的這道芋頭，更偏向於湘菜的做法，味道濃郁。要是你也喜歡吃辣，相信這道菜絕對不會讓你覺得失望。
【剁椒芋頭】
【材料】芋頭 5個 、大蒜 1頭、剁椒 50g、小蔥 2根、蒸魚豉油 5ml、油 15ml
【做法】
1首先將芋頭削皮，芋頭皮的黏液手接觸以後可能有點癢，可以戴手套。傳統的方法是在火上燒一下，看自己方便選擇了。
2芋頭切成大塊。小蔥洗淨切成小段。大蒜去皮切成小丁。
3將大蒜和剁椒放到芋頭上面。
4鍋內水燒開，放芋頭蒸15分鐘至熟。
5芋頭上面放上小蔥，油燒開後澆小蔥上面滋出香味，然後再倒一點蒸魚豉油攪拌均勻即可上桌。
【霏霏囑咐】
1芋頭是鹼性食物，可以調節身體酸鹼度，有條件要多買多吃，根莖類多比較耐儲存，一次買個幾十斤，放到冬天吃很方便，我這個做法，不炒不燉，秋天貼秋膘，吃肉多，正好吃點鹼性食物中和一下。
2剁椒有鹹味，根據口味調整鹽。
3芋頭是碳水化合物，糖尿病患者在食用時不要當菜，要減少主食的食用量。
鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
