每逢佳節倍思親。
每逢佳節倍知味。
目及之處，盡是觥籌交錯中的珍饈美食，是否有你記憶深處的一絲味道？
有人說，他記憶裡的餃子味道，總覺得摻雜著股火藥味兒。
不是不喜歡，是真的很喜歡。
伴隨著鞭炮噼裡啪啦的聲音，一團團硝煙慢慢開始擴散，濃濃的火藥味兒瀰漫整個鼻腔，比嗆鼻更多傳達到大腦的，嗯，這是過年的味道。
守夜到十二點，迎新的鞭炮一放，一碗熱騰騰的餃子端上來，就著鋪天蓋地的鞭炮味兒，這是新年第一餐，那時不管家人平時在哪，那一餐，永遠是最齊的。
多年前，一聽到鞭炮聲，總會聞到過年的味道。之所以說多年前，不是因為這樣的感覺消失了，而是現在城市街道，已經禁止了燃放煙花爆竹。
這樣的味道，也變成了記憶。
生活中很多食物都有獨特的味覺記憶。紅燒肉有一千種做法，而實際上，對於每個個體而言，最正宗的，只有記憶中的那一種。
1
33歲的趙小云是一位全職媽媽，每天的生活半徑更多的是圍繞4歲的女兒苗苗。
對於很多人來說，一日三餐是每天平凡的日常，而對趙小云來說，她希望能在廚房裡為孩子搭建一個更加健康的未來，這是另一個獨屬於她的人生舞臺。
上午9點，趙小云會去附近的超市購買一天的食材。“小孩子正在長身體，每天都要葷素搭配好，材料是一日三餐最重要的一部分”，趙小云是一個標準的江蘇女人，柔和，嫻靜，她平時話不多，但是談到飯菜，她開始滔滔不絕。
趙小云有一個被鄰里稱羨的拿手菜，紅燒獅子頭，這個手藝，是她從苗苗外婆那裡繼承過來的，這也是苗苗最喜歡吃的一道菜。趙小云說，苗苗身體一直都挺好的，但有次發燒反反覆覆，總是好不了，昏昏沉沉地一直不肯吃東西，眼看著幾天就瘦了一圈。那天夜裡趙小云在醫院守了苗苗一夜，第二天小姑娘醒來把趴在床邊的媽媽搖醒，說“媽媽，我要吃肉丸”。
苗苗從小，就喜歡跟著媽媽一起捏肉丸
趙小云說，這是她第一次在苗苗面前留下眼淚。
苗苗是一個愛笑的小姑娘，聽到有肉丸，就把小腦袋湊過來聽，吵著要吃肉，兩個眼睛眯成了一個月牙兒。還沒到飯點，趙小云拆了包豬蹄，讓苗苗先吃著，“這個豬蹄，很像我小時候媽媽做出的味道。”
媽媽的傳承，永遠的是最原始的味道記憶。
2
張大姐隨身帶了一支眉筆，中午休息時，她會去更衣室補一下眉毛。
25歲到蘇食肉莊上班，張婉站在肉櫃後的第一天，就被人叫“大姐”，年紀輕輕獲得這個稱呼，她不是很喜歡。
櫃檯後，衛生需要，她們要穿統一的工作服，戴圍裙、袖套、帽子，頭髮必須要紮起來，張婉年輕時愛美，每天會畫個淡妝，後來為人母，要送孩子上學，實在抽不出時間，她會畫個眉毛。
張婉有個熱心腸，客人來買肉，她會多問句，“今天家裡做什麼菜？”，有些時候，她會給出一些小建議“如果做竹筍燜肉，這種肉口感可能會更好”，有的客人聽從了建議，回去一試，沒想到效果不錯，再次買肉，一定來問問張婉的意見。熟悉的客人來了，張婉從“大姐”變成了“張大姐。”
每天各種各樣的肉品，從這裡走向餐桌
問的人多了，張婉覺得有了責任。肉品繁多，炒什麼菜，用什麼肉，有很多講究，張婉下班回家變著法兒地嘗試新菜，竟研究出一些門道，成為遠近聞名的“肉食專家”。每天為人們的一日三餐出謀劃策，張婉心裡有點小成就。
這樣被叫“張大姐”已經八年了，張婉有時候想了一下，好像也不錯。
有一年總向張大姐諮詢的新媳婦小陳隔著櫃檯，向張大姐遞過來一根眉筆，“諾，你要不要試試這個顏色？”
她們之間的記憶，始於味道的分享。
3
凌晨2點，劉師傅把車停在服務區，開始吃今天的宵夜。一袋雞爪，一罐提神飲料，是他固定的搭配。
今年四十二歲的劉師傅是蘇食的一個運輸司機，負責淮安工廠到上海線的運輸任務。從晚上8點到凌晨4點，夜間的8個小時，是他的工作時間。
凌晨四點，是他們到達這個城市的時間
夜間司機的工作很辛苦，經年黑白顛倒，讓劉師傅的兩鬢已經沾染了幾分灰白，“都是為了養家嘛”，說到家庭，劉師傅不經意間，眉梢上揚。經常性地夜間長途運輸，對家庭的陪伴一直是劉師傅心中的一根刺。劉師傅的兒子今年12歲，正是叛逆的時候，很是讓他頭疼，但是最近，劉師傅覺得兒子突然就長大了。
在兒子劉瀚的印象裡，爸爸是個工作狂，不是在睡覺，就是在工作，偶爾的見面，多是訓斥，父子倆的關係一直不太好。今年6月份，兒子中考結束，小心翼翼地向父親提出想要跟車去上海玩的想法，驚訝之餘，劉師傅答應了。
父子倆平時都是話不多的人，兩個人的密閉車廂裡，氣氛一度有點尷尬，但孩子終究耐不住無聊，偶爾也開始問東問西。凌晨兩點一刻，父子倆在服務區裡吃了一份正經的宵夜，繼續行駛在漆黑的高速路上，此時，早已過了劉瀚平時睡覺的時間，但經過劉師傅的多次催促，劉瀚依然神采奕奕，絲毫沒有睡覺的打算，劉師傅有點生氣，但壓抑住了自己的火氣。
凌晨4點，劉師傅將蘇食物流車準時開進上海的轉運點，停好車後，突然發現旁邊的兒子已經陷入沉睡。
突然想到了什麼，劉師傅笑著罵了句“小兔崽子”，給兒子披上了自己的衣服。
後來夜車再吃雞爪，劉師傅總覺得多了一絲香甜。
同樣深夜工作的，還有食品質檢人員
4
分切流水線的肉品檢驗員，是20歲的淮安人楊誠，人生第一份工作。
在蘇食超過300人的流水線上，楊誠扮演著無法替代的角色：保證每一塊肉的安全與新鮮。每一天，他要利用尺子測量超過250塊五花肉肥膘的厚度，並用針狀溫度計，檢驗每一塊肉中心的溫度，確保每一塊肋條、五花、前腿，處在2度以下的低溫。
那件與眾不同的粉色全身工作服，是對他專業最大的認可。
鍋裡一層層溫潤的味道，從他的丈量開始
成為檢驗員之後，他收到的問題越來越多，“小楊，你看這塊肉新不新鮮？”“今天大排怎麼樣？”因為在他們心中他們，關於肉，小李無所不知。
去年年底，楊誠交上了一位很會做菜的女朋友。
他似乎對每一天的工作有了更多的耐心。無論洗手消毒、換工作服，還是檢驗……
隱隱之中，他覺得，每一天工作的狀態，都決定了
回家之後那頓飯的味道。
零下18℃的車間裡，他們要把控每一塊肉的品質
國慶將至。
你是否要回鄉看一看許久未見的親友，重新開啟記憶深處的家鄉味道？
還是邀上三五好友，開啟尋味之旅，創造新的記憶？
多少人，默默堅守。只為你心中的，一種味道。
（文中出現人物為化名）
撰文 ｜ 張曉靜
設計 ｜ 小白球
編輯 ｜ 小象冒冒
我們相信：先有“見”後有“食”
這些名字的背後是一個個的故事。聯絡著責任、知識、經驗、匠心、專業精神帶我們越陌度阡，認識到食，於人的份量。他們的見識讓我們見到食物的美好乃至於體會到生活的可貴。
本文由 -新華日報·見食deep- 誠現
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