廣元，古稱利州，是四川省最北邊的地級市，與陝西、甘肅接壤，素有“鳳凰棲處，女皇故里”的稱號。廣元有著獨特的地域飲食文化，米涼麵、酸菜、核桃餅、蒸饃、小籠包等特色小吃，特別是廣元涼麵，又叫蒸涼麵、米涼麵、熱涼麵等，不同於陝西涼皮，也不同於成都的涼麵，是一種由米做成的美食。
民間傳說廣元米涼麵還與女皇武則天有關呢。據傳武則天在幼時讀書之餘，經常和常劍峰一起在河灣遊玩，有一天在與河灣一家麵店老闆交談時，提出了做一種夏天吃的涼麵的想法，於是便和麵店師傅一起試驗，最終用米漿製成了一種柔軟可口的涼麵。武則天和常劍峰高興得抱成了一團，麵店師傅見此情景，便打趣這一對小情人：這面不如就叫“夫妻米涼麵吧”。恰巧這天又是武則天的生日，夫妻米涼麵就這樣誕生了。後來，武則天去了京都長安。雖然她與常劍峰終未成夫妻，但夫妻米涼麵卻被流傳下來。後來，武則天當了女皇帝，還念念不忘“夫妻米涼麵”，每逢生日，必命御廚給她烹製一碗食用。
雖然不知道這個傳說的真假，但米涼麵卻成了廣元人最愛的美食。每當清晨的陽光喚醒城市，一句“吃涼麵嘞”將睡眼朦朧的莘莘學子和忙碌的上班族吼得精神煥發。不管是路邊小攤，還是街邊店面，米涼麵在唇齒間營造的味蕾體驗讓人無法割捨。
米涼麵製作其實並不複雜，將大米淘洗乾淨後，用清水浸泡一天，再加適量的大米飯混合後磨成適度米漿，放入有紗布的蒸籠蒸熟。蒸熟後倒在抹有香油或菜油的案板上，晾冷後摺疊切成細條即成。 吃的時候抓一碗涼麵，放上豆芽， 淋上蒜水、油辣子，撒上味精、花椒，一碗美味的涼麵就好了。
雖然廣元米涼麵製作不復雜，但除了廣元地區，外地基本做不出來，即使做出來也達不到廣元的味道。有人認為是水質的問題，於是在成都、綿陽等臨近城市，就有涼麵店老闆從廣元拉回水來，還真做出了比較地道的廣元米涼麵。比如在成都九里堤那邊，小編就吃到過比較正宗的米涼麵，據說他家的水都是從廣元運下來的呢。
如今，科技日益發達，已經有人嘗試製作保鮮期長，能夠透過網上購買的米涼麵，但味道如何小編還沒有嘗試過。也許以後在全國任何地方，都能吃到正宗的廣元米涼麵，以解身在外地的廣元人心中那深深的思鄉之情。
