小龍蝦要不要去蝦頭？精華不能浪費，大廚教你這樣處理，乾淨衛生
週末的時候看著朋友圈一堆人在那裡發吃小龍蝦的照片和影片，看著直流口水。夏天到了，人們都喜歡吃小龍蝦，看著別人吃自己就想吃，所以就去買了兩三斤的小龍蝦一個人吃到爽。說實話，兩三斤小龍蝦真沒多少，小龍蝦就是蝦殼和蝦頭多，蝦肉沒多少，吃下肚都沒什麼感覺，即使是有5斤我一個人也能吃光光。
因為擔心外面的小龍蝦不乾淨，所以每次都是自己買的小龍蝦自己做。小龍蝦是一種喜歡生活在汙水中的生物，所以蝦體內的髒東西比較多，外面的飯店裡小龍蝦都不會那麼認真的清洗，尤其是蝦頭都不會去掉。蝦頭中有很多人內臟，髒東西都在蝦頭中，蝦頭不去掉，很多毒素都會吃進肚子裡，對身體健康造成危害。
蝦頭要不去去掉，其實人們一直都有爭論，因為現在的小龍蝦都是養殖的，養殖相對比較乾淨一些。這樣的小龍蝦要不要去蝦頭？小龍蝦蝦頭中有一個黃黃的東西，這就是小龍蝦的精華，不能浪費了。但同時蝦頭中的髒東西還是要去掉的，因此大廚教你這樣處理，就可以使小龍蝦更乾淨衛生，吃得放心！
正確處理小龍蝦
首先我們把買來的小龍蝦放在清水裡，加入適量小蘇打，倒入少許白醋，攪拌均勻。將小龍蝦在這樣的水裡浸泡一段時間，小龍蝦會吐出髒東西，活性也降低了。
然後將用清水清洗一遍，再用牙刷將小龍蝦的腹部刷乾淨，有些小龍蝦腹部比較黑，那就多刷幾遍。刷乾淨後用剪刀剪掉頭部一部分，去掉蝦頭前面的內臟，但是要留下蝦黃。蝦頭清洗乾淨後捏著蝦尾中間部位，上下折一折，然後用力抽出蝦線，最後在沖洗一遍，小龍蝦就徹底洗乾淨了。
夏天不能錯過小龍蝦，但是蝦頭有些部位是不能吃的，如果是在外面吃，蝦頭就不要吃了。如果在家裡做，記得按照這個方法把蝦頭處理乾淨了再烹飪食用。
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