老爸的廚藝很棒，沒事兒的時候就喜歡親自下廚，做幾個喜歡的小菜兒，找個人陪著喝點小酒，嘮嘮嗑。油炸花生米是他最喜歡吃的了，每次喝酒必備的下酒菜之一。
從小屁顛屁顛地跟在老爸後邊，耳濡目染，跟著老爸也學會了幾道拿手菜。油炸花生米是我跟著老爸學會的第一道下酒菜，因為我也喜歡吃。花生米那酥脆的口感總是引誘著我這小小的饞蟲，每次看老爸炒好端上桌後，都會忍不住趁老爸不注意，偷偷用手抓兩粒塞進嘴裡。即便被老爸發現，那也會在老爸揚手裝作要打的樣子中嘻哈逃去……
如今已為人母，兒子也很喜歡吃我做的油炸花生米。炒花生米的時候偶爾也會想起自己小時候偷吃老爸花生米的情景。老爸的幾個油炸花生米的小竅門，我都已經學到手，今天魚兒就把小竅門公開，免費送給大家，不收費的哈！
【油炸花生米】
食材：
花生米500克，花生油適量，鹽1勺，高度白酒少許
製作步驟：
1、 準備生的花生米500克，清洗乾淨，晾乾水分。因為外面買的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰塵，所以買回來一定要清洗一遍，然後再晾乾。
2、 鍋裡倒入適量的花生油，也不需要太多，比平時炒菜的油量一樣多可以了，也不需要等油熱，涼油把花生米放進去。
3、 把火關小，中小火就行，然後用鍋鏟慢慢翻炒。勤攪動別犯懶，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，為了自己的身體健康，不要捨不得，趕緊扔了吧！
4、 花生米炸到稍微有些變色，鍋裡的花生米從最初翻炒時候的澀澀的感覺變成很順滑，聽到噼裡啪啦的聲音，基本上花生米就炒好了。趁熱撒上適量的鹽，喜歡吃白糖的撒上白糖，再撒上適量的白酒，翻炒均勻。
5、 基本上再翻炒1分鐘，就差不多好了，出鍋裝盤。晾涼後的花生米又香又脆，而且，放上兩天都不會返潮，酥脆的口感保持時間更長。
又香又脆的花生米酒炸好了，怎麼樣你記住了嗎？多看一下魚兒嘮叨，記住小竅門，一定能炒好的。
魚兒嘮叨：
油炸花生米酥脆可口的小竅門：1、花生米要先過水清洗，再瀝乾水分。2、涼油入鍋，油量不宜多，和平時炒菜一樣多的量就可以了。3、中小火慢慢炸制，勤攪動別犯懶，稍微變色，有噼裡啪啦的聲音的時候，再翻炒個一兩分鐘就好了。不能等到花生米的顏色變紅，那樣就過火了，會糊，因為花生米出鍋後還在持續加熱中。4、趁熱撒上鹽，花生米熱的時候撒鹽容易化，涼了就不容易化開了。5、撒上白酒，可使花生米味道更香，不易受潮，保持酥脆的時間更長。
謝謝你關注松鼠魚美食。松鼠魚77
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，各大美食平臺認證美食達人，百度美食領域原創作者。純吃貨一枚，喜歡美食製作，喜歡與朋友們分享。如果你也喜歡，就請點選右上角藍色字“關注”我吧！松鼠魚77
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