中華上下五千年歷史源遠流長，而其中吃作為必不可少的一部分發展至今也形成了中國特有的形式，這就是我們通常聽說過的中國八大菜系，這八大菜系為了突出自己的特殊地位就會選擇一些稀有的食材或者特殊的處理手法來做出那些讓人們為之震驚的美食，但是正是因為手法的特殊隨之而來的就出現就許多讓人反胃甚至噁心的菜品，比如著名的中國十大禁菜，接下來講到得便是其中之一醉蝦。
說到醉蝦，我腦裡就是以下這幅畫面：一揭蓋子，酒香四溢，某兩隻沒有醉透的蝦蹦出新高度，姑娘們紛紛尖叫。雖然看著可怕，也有衛生方面的考驗，但醉蝦的鮮活和美味還是蠱惑著眾人，無法抗拒。這種邪惡感，是真·黑暗料理。
把乾淨的活蝦直接放進酒裡，讓它們慢慢被酒氣醃醉，蝦肉裡充分浸透酒和調料的甜醉和鮮美。入口那一刻，鮮活彈嫩的活蝦肉透著甜味，酒香和調料也早已浸透每一寸蝦肉。更大膽的吃客，盡挑還在動的吃。而我，大概是心裡默唸三句對不起，然後差不多也就空盤了吧。
醉蝦固然美味，為何醉蝦會被列入禁菜呢？因為這道菜的食材並沒有煮熟，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例項。
醉蝦是選用河蝦做成的，將活蝦放入酒中，讓其喝足了，暈倒了蘸著醬就可以開吃了。在我國的杭州等地還是可以吃到的，敢於嘗試這道菜的絕對是吃貨中的王者了。選用河蝦其實還是保證了肉質的，河蝦一般生存在沒有汙染的水中，很多人不吃醉蝦也是擔心活蝦中有各類細菌。
美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請儘量煮熟煮透，避免病從口入。
