買年貨，紅紅火火過大年！買年貨是過年中非常重要的事情之一！無論是穿的、用的、吃的，禮尚往來的禮品等等。老於是美食作者，所以今天咱們就說說，年貨乾果中松子的挑選方法！
為什麼要挑松子說呢？
首先，因為松子美味可口，營養豐富，無論是老人、孩子都喜歡吃。其次，還因為松子的價格貴啊！如果花很多錢買的松子品質不好或者是壞得多，豈不是很虧！最後一點，松子作為乾果的“貴族”，過年的時候用來招待客人吃很有檔次，但如果品質不好，既弄得自己沒面子，又影響心情！
在挑選松子時，有的朋友喜歡專門挑選那些開口整齊的松子，認為這樣的松子剝起殼來方便，並且還能觀察到松子內部果肉的品質好壞。
但也有的朋友則喜歡專門選擇開口不均勻的松子，認為開口不均勻的松子是天然的！所以問題來了，這2種開口的松子，到底哪個好呢？
答案就是開口不均勻的好！
很多朋友是不是覺得不可思議？其實，只要我們瞭解松子的開口工藝你就明白了！目前，讓松子開口，無論是人工還是機器，基本是採用物理開口的方式。
首先是拋光！松子送松塔中出來的時候，並不是我們在購買時看到的樣子！而是帶著毛邊，顏色也是灰黑交雜，讓人看了一點食慾都沒有！所以，我們在超市購買的松子都是經過機器拋光後的樣子！
其次是高溫蒸煮！讓松子開口，說實話很簡單，就是利用熱脹冷縮的原理！所以，在拋光之後就要進行高溫蒸煮，溫度控制在100度，時間大約在30分鐘左右。這樣松子在這個過程中不僅可以起到滅殺細菌的作用，還無需藉助任何新增劑，外殼就會變軟，同時也被蒸煮熟。
最後是炒制與篩選！眾所周知，松子的外殼是非常堅硬的，但再堅硬的外殼也有它的脆點！所以，把蒸煮熟的松子，進行炒制！利用熱脹冷縮的原理，就像爆米花一樣，松子就會自動開殼！最後再篩選出顆粒飽滿的松子！
注意：不使用任何新增劑，只經過炒制而讓松子自然開裂豁口的，它的開口肯定是不均勻的，有的開的長，有的開的短！所以，這種開口的松子是最好的！
如何辨別松子的好壞
除了根據開口是否整齊均勻來辨別松子的好壞，下面這3點也很重要！
1、看價格！老話說得好，一分價錢一分貨！高質量的松子和劣質的松子價格相差很大！尤其是這種帶有時效性的食物更是如此！
2、品口味！好的松子入口清香！而質量差的松子入口苦澀或者是有異味，這種松子大多是採用化學開口的，所以不建議買！
3、看外觀！好的松子大小個頭勻稱！而劣質的松子則是顆粒不均勻，有大有小！而這樣的松子在同等價格內，就算不是劣質的也是品質差的，畢竟裡面摻小的了！
松子不開口怎麼辦？
松子不開口，相信這種問題很多朋友都遇到過！如果用牙齒咬開，牙口好還能湊合，如果牙口不好怎麼辦呢？
方法一：把松子放入盆中用清水浸泡一個小時；然後把松子撈出放入蒸鍋，大火蒸30分鐘後，拿出後放涼。炒鍋小火烘熱，不要加油，把松子倒入鍋中，反覆不同的翻炒，直至松子開口後即可！
注意：這個方法適合生松子，經過一蒸一炒之後不僅會熟透，還會自動開殼！
方法二：把松子放入微波爐或者是烤箱，加熱5分鐘後取出，放涼後再次加熱5分鐘。然後趁熱放入涼水中，等松子的溫度徹底涼透後，瀝乾水分再次3分鐘，松子就會自動開殼了！
注意：這個方法適合熟松子，加熱的時間短，且分次加熱，這樣不會讓松子熟過頭，影響口感！
以上就是今天和大家分享的內容，年底了，家家戶戶都在置辦年貨！還是那句話：擦亮眼睛，畢竟老話說得好，買的沒有賣的精！祝大家所有置辦的年貨都物超所值！如果這篇文章對您有幫助，請你轉發一下，讓更多的朋友知道！最後，感謝你的觀看，謝謝！
