作為一個資深的成都人，小編對於成都的美食可以說是非常的熟悉的。大街小巷佈滿了非常有特色的風味小吃，而成都美食可以說是名號打得很響，也吸引了很多外來人前來品嚐，因為成都美食的豐富多樣，滿足了很多吃貨朋友的挑剔味蕾。
而作為一名吃貨小編對於美食的研究是非常的深刻的，今天給各位介紹的一款美食，那就是成都的擔擔麵。這樣的一份美食，想必很多的看官朋友都是非常熟悉的，作為特色的麵食，它之前就叫做自貢小吃，因為它起源於自貢，後來又流傳到成都這個地方。早在1841年的時候，在自貢有一名叫陳包包的小販，他創造了擔擔麵，而一開始創業的時候都會經歷過的一個過程，那就是沿街叫賣。因為他是挑著擔子去賣的，所以擔擔麵這樣的一個名字也就是應運而生了。
剛開始的時候這種走街串巷的擔擔麵他是用鍋隔成來了兩個格子，一格就拿來煮麵，一格就拿來燉雞或者燉豬蹄。可以說他走過的每一個地方都飄香四溢，讓人口水垂涎，因為他的走街串巷所以很多大街小巷都有擔擔麵的傳說。而擔擔麵它是用麵粉製成麵條，然後再煮熟，舀上炒制的肉末等等這樣的一些工序製作而成。這樣的一道麵食在四川是廣為流傳的，而且也作為了常見的筵席點心。而隨著擔擔麵的流傳以及很多店鋪經濟基礎的建立，所以由當時的走街串巷吆喝叫賣改成了現在的店鋪經營，但是卻依舊保持著它原有的特色，而且成都的擔擔麵特色是最為濃厚，所以它自然也成為了成都最有名的風味小吃。
在小編看來它的出名不是沒有道理的，擔擔麵成麵條細薄，細滷汁酥香，而且非常鮮美，然後味道十足，香氣撲鼻，這樣的一道美食是非常入味的，所以它無疑成為了成都人的寵兒。其實這樣的一段麵食製作起來是非常的簡單的，那麼接下來就讓小編給各位傳授一些製作擔擔麵的經驗吧。
首先我們要把製作擔擔麵的原材料先準備好，圓細麵條500克醬油花椒油各50克，再準備芝麻醬35克，川東菜100克，化豬油和香油各20克，以及味精2。5克。在準備食材的時候一定要按照比例來製作，這樣才能夠製作出原汁原味的擔擔麵，這樣的擔擔麵才會更加的地道和正宗。而這些食材都是非常常見的，但也正是因為這些普通得不能在普通的食材成為了擔擔麵的重要調料。而接下來就讓小編給各位說一說它的烹飪方法，首先我們可以先把川東菜洗乾淨，然後將蔥分別切成細末，把它們分別放入準備好的碗中，給每個碗的調料分均勻。
而當鍋中的水燒開的時候，我們就可以把麵條給放下去煮熟，然後撈起來，分別放入碗中。此外我們再把碗中調料拌均勻即可，再扮上秘製的豬肉末，到了這樣的一個工序，擔擔麵也就是做好了。所以說它的製作是非常的快速的，也非常的簡便，自己在家就能夠動手操作。我們很多的時候去景區的話，這樣的一份特色美食無疑是高價，因為商家的漫天要價讓你對美食的期待值也下降了。
但是自己做起來的話，可以說又方便又快捷又划算。當然你第一次嘗試做擔擔麵可能味道嚐起來並不是那麼正宗，可以多嘗試幾次，多研究幾次，最後一定會製作出非常地道的擔擔麵的。
