過去常吃的好東西現在人卻不敢吃，味道真香，究竟能不能多吃呢。
農村人經常說豬是好東西，渾身都是寶。還有句話叫諸肉就數豬肉香，百菜還是白菜美。豬身上幾乎沒有可浪費的，就連豬毛都有用，油畫筆就是豬鬃做的。現在生活條件好了，有一種豬身上的東西很少有人吃了，這個東西就是豬油渣。
美食家蔡瀾說過最香醇的油脂就是豬油，他老人家說豬油撈麵是最簡單又最好吃的東西。臺灣那位大佬連戰少年在大陸讀書的時候正值抗戰，他算是家庭條件還不錯的了，在學校吃飯還自帶一小罐豬油，豬油低溫就會凝固，連戰吃飯的時候就用筷子稍微抹一點豬油蘸著鹽巴就米飯吃。
我們小時候家裡吃的油也是豬油，豬肉攤上買肥膘肉帶回家煉油，最後總會有很多油渣，這些油渣留著不是包餃子就是燒菜，味道也還不錯。現在人吃東西最關心食材對身體有沒有好壞了，因為三高人群越來越多，肥胖人群也越來越多。
豬油渣雖然煉油後的渣子，含油量不算太高，而且具有其它油脂不具備的香氣。最簡單的吃油渣方法就是剛煉油結束，就把熱乎的油渣撒上鹽拌勻直接就這米飯吃，肚裡缺油水的人吃到這樣的飯食相當滋潤的。油渣放一點水燒煮，再加上一些大料、花椒，出鍋時淋一點醬油，再拌上芝麻醬也挺好吃。油渣熱量高，在嚴寒地區進行室外工作的人比較適合吃這個油渣，不過有一點要注意，吃這麼油膩的東西剛吃完到室外不要直接呼吸冷空氣，不然會導致嘔吐難受。
現在人們生活條件好，營養相當充沛甚至都過甚了，所以也就很少有人買肥膘肉煉豬油吃了，豬油都沒有了自然也就沒有豬油渣了。你以為你不買豬油就吃不到豬油了嗎？那你就圖樣圖森破了，很多人整天叫嚷著鄉下大廚做得酒席味道不錯，知道為什麼嗎？這些農村大廚做菜幾乎都用豬油，現煉的豬油。他們煉油後的豬油渣再賣給鎮上賣包子店鋪。
油渣含有飽和脂肪酸，也就是硬脂肪，這東西少吃可以，不要經常吃，油渣吃多了不但會長肉變胖，還會帶來脂肪肝、膽固醇升高、高血壓、高血脂、動脈硬化等各種心腦血管疾病。不管是豬油還是豬油渣，都儘量少吃。也不知道從何時起，懷舊也成了一種產業，有些飯店依靠某音某手等影片直播平臺打懷舊牌做懷舊小吃，居然也吸引不少人跑過去吃，我們小時候是因為條件不好才吃豬油渣餃子、豬油渣燒大白菜、豬油渣拌麵條。其實不管什麼東西，只要叫渣的就沒有好東西，不管是人還是物，叫渣的能是好東西嗎？東西經過提煉後的出來的好的叫精華，差的叫渣。不管是豬油還是豬油渣都儘量少吃，最好不吃。
