行走的蘭州拉麵
這些年，去過很多地方，吃過很多地方的麵食，雖然每一碗麵都有他獨特的靈魂香味，但只要你的味蕾記住了蘭州拉麵的獨特之處，別的面在嘴裡便覺得了無生趣了。
近些年，隨著經濟貿易的高速發展，人口的大面積流動，美食也開始走南闖北，哪裡有人的遷徙，美食也會隨之流轉。蘭州拉麵在全國遍地開花，甚至在日本，東南亞，美國，歐洲這些老一輩人想也不敢想的地方上生根發芽。
在東北上學的時候，我吃過東北的拉麵，在東北，拉麵不叫拉麵，叫“抻面”。這應該是為了融合當地人的發音特點，特意改變的，在東北，有很多家“蘭州抻面”，面是面，但是和正宗的蘭州拉麵相比，除了蘭州倆字是蘭州的之外，實在是想不到還有什麼地方能和蘭州拉麵掛鉤。
天津人是是相當看重飲食的，蘭州拉麵在天津，口味也變得相當符合當地人的口味，最明顯的就是一碗拉麵端上來，第一眼看見的就是很厚重的醬色的湯底，同樣醬色的大片牛肉鋪在面上，旁邊還躺著幾根小鹹菜，最後看看面，粗細不一的圓麵條？這哪裡還是蘭州拉麵。
在日本留學的時候，唯一想念的就是家鄉的那一碗麵了，我住的公寓旁邊，有一個青海人開了一家拉麵館，店的名字就叫“蘭州拉麵”，在日本的蘭州拉麵，做的相當精緻，賣相完全高於口感，精緻的敞口藍釉碗，裡面裝了一到三分之一的面，旁邊擺了帶有紋飾的繞花木筷，筷子就放在墨黑光滑的筷架上，精緻的擺盤已經吸引了人的視覺，味覺對面的要求反倒沒那麼高了，總之，我經常去他家吃拉麵，並不是說有多好吃，而是看著那一碗叫做蘭州拉麵的面，心裡會莫名有種親切感。
蘭州人常說，蘭州拉麵一出蘭州這塊地，味道就變了，即使是在他的鄰居西安，味道也是不一樣的。蘭州拉麵在外地，為了生存，不得不融合一些當地口味，如果有機會，想品嚐正宗的蘭州拉麵，還得去她的故鄉——蘭州。蘭州的一切似乎就是為了拉麵而生的，這裡是水，最適合做拉麵的湯汁，色澤清涼，這裡的面，最適合拉麵，韌中帶柔，這裡的牛肉，最適合做拉麵的搭檔，鮮而不老，這裡的蘿蔔，最合適做拉麵的配角，晶瑩剔透。這裡的辣椒，最適合做拉麵的門面，辣中帶香。拉麵最講究的就是顏色搭配，這些花花綠綠紅紅豔豔的顏色放在一起，一碗勾人的蘭州拉麵就呈現在你的眼前了。
