大家好，現在又到了小編為大家介紹美食的時候了。近些天來，全國各地的平均氣溫都降到了極點，總之冷到了人們受不了的程度。在這個寒冷的季節，我們要多注意身體，尤其是在飲食上更是如此，天氣越來越冷，一些火鍋也進入我們的視線，因為火鍋麻辣鮮香，不僅能夠暖胃暖身，還是一道營養的美食；所以說多做給家裡的孩子吃這道美食。地地道道的滄州火鍋雞，在寒冷的冬天多做給孩子吃，暖身又營養。
其實一說起愛吃火鍋雞的地區，河北滄州最為具有代表性，在河北滄州，尤其是在宋朝，他的經濟就比較繁榮，而且滄州人把瑪瑙和紅燒雞相結合，兩者結合起來，發展成了滄州地方特色菜，也就是滄州火鍋雞。滄州火鍋雞雞肉當火鍋底料，先吃肉再涮菜，這種火鍋雞店有多麼的出名呢，那就是在滄州沒走不遠，就有一家火鍋雞店，由此可見他的生意繁榮，吃客的火爆程度，也可以想象出火鍋雞的美味，以及人們對它的喜愛。
說起來火鍋雞，不得不提起小編對燒雞的熱愛。記得在小時候家裡養了一群雞，除了有一隻是公雞之外，其他的全是母雞。等到快到過年的時候，家裡的大人們想把這隻公雞殺了燉了吃，這件事剛開始遭到我的反對，因為我是看著這群小雞長大的，因此在心中對這隻公雞依依不捨。結果這件事後來也得到了妥善處理，那就是沒有宰殺這隻大公雞，而是在菜市場買了一隻燒雞作為過年時的一種食材；這件事至今還存在於我的腦海中。
有一次去滄州出差的時候，沒有來得及吃到火鍋雞，但是我的一位老同學是地地道道的河北滄州人，同樣的他也是喜愛吃火鍋雞的一個人，從小就喜歡吃，所以說對它情有獨鍾。因此對他的做法也很瞭解面對對此一知半解的我，我的這位老同學十分慷慨地介紹了火鍋雞的做法，同樣也滿足了我對火鍋雞的那種食慾。製作這種美食，首先要挑選一隻土生土長的土雞，因為這樣的雞營養價值比較豐富，製作出來的火鍋雞也比較正宗。
首先把土雞宰殺後切成塊兒，用冷水浸泡半小時左右，這樣做的目的是把血水和髒東西泡出來，然後再用食鹽揉搓雞肉，再用水沖洗，這樣就能把肌肉裡面的血水全部的洗出來，使雞肉更加乾淨衛生。洗乾淨後的計劃需要進行醃製，我們把準備好的幾片生薑蔥段再倒入啤酒醃製15分鐘。這時候可能有人又會有疑問，為什麼要用啤酒醃製呢？剛開始小編也不理解，那是因為肌肉會因為啤酒的麥芽清香而減少自身的腥味。
等到鍋裡的開水燒開之後，準備將雞塊焯水，提前將蔥姜放在鍋裡邊。等到水開之後加入計劃收費，再把表面的白色浮沫給清除掉，煮大約十分鐘後將雞塊撈出來備用。這時候就開始準備火鍋底料，我們選用少量的郫縣豆瓣，再配上香葉，花椒，桂皮等等調味料。內行的朋友一看就知道這種做法非常的正宗，而且還有天然無公害，更重要的是還保留了火鍋雞的原汁原味。如果沒有條件的話，可以直接到超市買麻辣火鍋底料。
我們首先將蔥薑蒜和香料小火爆香，再將它們撥到一邊，加入郫縣豆瓣，炒出紅油，注意火不能太大，否則的話容易炒糊。底料一定要炒好，之後就加入開水開水要沒過雞塊兒，再加入生抽老抽食用鹽，再倒一罐啤酒啤酒，會讓火鍋雞的香味更加濃郁，燉上三十分鐘左右準備轉入火鍋內，轉到火鍋後就可以一邊吃雞一邊放其他的青菜等佐料。這時候我們就可以享用香噴噴的美味了。地地道道的滄州火鍋雞，在寒冷的冬天多做給孩子吃，暖身又營養。小編就給大家介紹到這裡。
