任何時候，只要在餐桌上擺上一盤鹹香酥脆的香炸肉丸子，想必家庭主婦，再也不用考慮孩子吃不飽飯的問題，那種香脆誘人的香味，一旦竄入鼻孔中，口水就再也控制不住，把嘴巴塞得滿滿的，吃起來別提有多過癮，其實它的做法超級的簡單，人人都學得會的傳統經典美食。
製作炸丸子的餡料，當然以葷素混搭的才會被大家所認可，這樣吃起來不僅容易上火，而且還會最大限度地保持香酥誘人的口感，所以怎麼調麵粉就成為好些人所關心的問題，傳統做丸子大部分人會選擇肥瘦相間的肉餡充當主料，同時，再混入適量的蔬菜以提升香味，除此以外，挑選火腿的人也大有人在的，炸好出鍋後，無論從賣相，還是口味上都不會降低，而且還更受大家歡迎。
【食材配料】：豆腐、火腿、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、蠔油、十三香、鹽、食用油、麵粉。
【製作過程】：
1、首先，挑選2塊新鮮的豆腐，將它裝入盤中後，直接上手將它們捏粉碎，然後，再加入適量的火腿丁、香菇丁、胡蘿蔔丁（三種原料的比例為1：1：1），再打入1-2枚雞蛋（起到膨脹和起酥的作用），同時，再加入少量的蠔油、十三香、鹽調味。
2、然後，再加入3勺的麵粉，再次上手將它們充分抓拌均勻後，放在一旁備用，某些人如果覺得手工擠丸子有困難，可以藉助一些特殊的工具來解決（鐵調羹底部的掏個小洞，某寶上好像也有出售）。
3、鍋中倒入適量的食用油，油燒至5-6層熱後，先用底部掏空的鐵調羹輕輕地壓入麵糊中，再找一把勺子將丸子舀入熱油中（這樣操作起來不僅容易，而且速度特別快，大家學會了沒有？），開中小火浸炸，直到將它們炸至金黃並且逐個漂浮上來為止撈出。
4、香炸肉丸子製作完成後，稍微放涼後，口感就會變得極其的酥脆，吃起來格外的香，端上餐桌後，瞬間被孩子搶光，如果還想吃得更入味一些，再將它們放入醬汁（香辣汁、蒜頭汁、滷汁等等）中煮上幾分鐘（教程在以往的文章中有詳細的介紹，再次小編不再贅述）。
【溫馨提示】：
1、好些人炸丸子的時候，喜歡選擇醃製入味的肉末，其實用火腿製作出來的口味會更好一些，適量的洋蔥和胡蘿蔔又可以讓營養搭配起來更均衡，而且吃多了也不容上火。
2、至於，在碗中加入豆腐的目的，就是讓它們炸出來後的口感變得更香酥一些，這個方法想必絕大多數人大都已經知曉，也早已失去了所謂的“神秘感”。
3、製作肉丸子時，麵粉和另外三樣輔料的比例，正常情況下是3：1，這樣調出來的麵糊黏稠度會比較適中，不僅易於成形，而且口感會保持適中狀態，吃起來絲毫不會有那種硬硬的感覺。
