導語：別被紅酒瓶上“10年保質期”給騙了，真相沒那麼簡單！看完不費酒
市場上常見的紅酒，瓶身上一般都會標上“10年的保質期”，但是紅酒的“保質期”真的是10年嗎？如果“保質期”過了，那麼裡面的紅酒真的不能喝了嗎？
相信這兩個問題已經困擾了不少喜歡喝紅酒的朋友，今天小編就告訴大家：
別被紅酒瓶上“10年保質期”給騙了，真相沒那麼簡單！看完不費酒。
想要理清上述兩個問題，就必須從以下兩個方面入手。
一、紅酒保質期由來
關於保質期的概念，基本上只有我國才有，國外是沒有這一說法的。
所以從國外引進的紅酒也必須依照我國《食品法》，統一在瓶身上設定保質期，最終決定的也就是現在常見的“10年保質期”。
以前我國對保質期是非常嚴謹的，直到後來才逐漸放寬條件，規定10度以上的酒水不用標註保質期。因為幾乎所有的腐敗菌在該條件下都無法存活，所以沒有標的必要。
由此可見，10度以上的紅酒在原則上可以不標註保質期。
但是為何明明已經放寬規定了，市面上還是有如此多紅酒瓶上標有保質期？
主要原因在於：
國人對食品安全的意識早已根深蒂固，沒有保質期的產品消費者也不敢買，於是商家為了讓紅酒在市場上順利流通，以及讓消費者放心購買，就堅持標保質期。
二、“保質期”過了，還能喝嗎？
雖然上面說到10度以上的紅酒不存在保質期，但是這並不意味著“保質期”過了就可以喝，背後還涉及到紅酒的“適飲期”問題。
葡萄酒類都有“適飲期”，但是尤以紅酒為典型。因為紅酒是用沒去皮的葡萄釀造的，果皮中含有大量的單寧，單寧的口味是乾澀的，但是氧化了就會轉為利口的醇香物質。
單寧在橡木桶中發酵的時候就會部分轉化，還有一小部分會留在裝好的紅酒瓶中，所以哪怕已經裝瓶的紅酒，也還需要繼續轉化單寧。
在轉化過程中，紅酒的酒體會越來越飽滿，
口感處在最為恰當的時候：“適飲期”。
這個“適飲期”也就是紅酒瓶身上的“保質期”。
那麼回到上述問題，答案是什麼？
正確答案是：過了“適飲期”≠不能喝。
“適飲期”指的是最好喝的時候，過了只能說口感沒那麼好了，喝還是可以的，不過這跟時間、紅酒品質等有關：
品質越高，適合飲用的時間就越長。
一瓶紅酒的“適飲期”跨度一般都是在1-2年到幾十年不等，比如十幾塊錢一瓶的紅酒，也就1-2年，“10年保質期”後可能就不能喝了，而82年的拉菲屬於高品質紅酒，即使放了幾十年也可以喝，不過味道會有所下降。
現實生活中，很多人以為過了“保質期”就不能喝了，然後就直接扔了，其實這是在浪費酒，所以真相沒那麼簡單！看完不費酒。
那麼什麼時候的紅酒是完全不能喝了？
首先，觀察紅酒木塞是否凸起。
如果木塞凸起，說明紅酒變質厲害，已經產生了大量的氣體，建議不要喝了。
其次，觀察紅酒的顏色。
如果紅酒失去了原本靚麗的紅寶石色，變為了暗淡的棕色或者咖啡色，
抑或
是出現白色的沉澱，說明嚴重變質，不能喝了。
最後，如果紅酒出現了怪味，也別喝了。
總之，大家買回家的紅酒儘量在“保質期”內喝完，畢竟這樣才能喝到本該有的風味。
編輯人：橘子皮
