又到了一年聖誕季，這些天朋友圈開始熱鬧起來，都在討論平安夜去哪玩，去吃什麼。無論任何節日，美食永遠是扯不開的話題。
但對烤火雞卻少有人討論。烤火雞太大了，根本沒法做。而且味道嗎，呵呵，你懂得。反正我只吃過一次。
難道聖誕大餐只有烤火雞嗎？下面為大家介紹幾款符合聖誕氣氛的雞肉美食，能讓你在家人、朋友面前露一手。
一：咖哩雞
[主料]
：童子雞半隻，土豆1個，麵粉兩勺
[輔料]：洋蔥粒，薑末，蒜蓉，比例為3:2:1
[調料]：
植物油2勺，生植物油2勺，牛油2勺，牛奶150克，咖哩醬2勺，胡椒粉，辣椒粉，鹽。
[製作方法]：
1：土豆削皮切塊，放入冷水中備用。
2：雞肉洗淨切塊，加入胡椒粉、辣椒粉、鹽，洋蔥、薑末、蒜蓉、咖哩醬，攪拌均勻後醃製30分鐘。
3：醃製入味後加入生植物油和麵粉攪拌均勻。
4： 鍋中放入植物油和牛油至5成熱，加入雞塊和土豆塊炒至6，7成熟時加入牛奶和水，小火悶15分鐘後出鍋。
【技巧】
雞肉可用牛肉、豬肉、羊肉替代
【口感】
香辛微辣
二：芥末雞扒
[主料]
：帶皮雞大腿1只，麵粉少許
[調料]：
植物油2勺，紅酒3勺，芥末粉少許，胡椒粉，鹽。
[製作方法]：
1： 大腿洗淨去骨，切成厚皮，用刀背輕敲雞肉，使其肉質鬆軟。
2： 用鹽、胡椒粉、紅酒醃製20分鐘。
3： 用醃製好的雞腿肉兩面撒上芥末粉，入油鍋煎至兩面金後出鍋。
【技巧】
要用新鮮的帶皮雞肉，口感細嫩
【口感】
外脆裡嫩多汁
三：炸雞排
炸雞排
：雞胸肉3塊，麵粉少許，麵包糠少許，雞蛋3個。
植物油3勺，胡椒粉，鹽，紅酒，番茄醬。
[主料]
1： 用刀背輕敲雞肉，使其肉質鬆軟，加入鹽、紅酒、胡椒粉，醃製30分鐘。
2：雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2：雞肉兩面塗上麵粉，下入雞蛋液中，取出後放入麵包糠中，務必使麵包糠緊緊裹住雞肉。
3： 把雞肉9成熱的油中炸制兩面金黃後撈出控油。
5：上桌前配上番茄醬。
[調料]：
[製作方法]：
外酥裡嫩，酸甜適口
【技巧】可用相同方法制作炸豬排、炸魚排。
【口感】
四：法式紅酒燴雞
：童子雞半隻，麵粉3勺
法式紅酒燴雞
胡椒粉，牛油4勺，鹽，香葉1片，紅酒半瓶。
1：雞肉洗淨切塊裝入袋中，加入洋蔥、胡椒粉、鹽、香葉、紅酒，封禁口袋，入冰箱保鮮醃製一晚。
2：取出洋蔥切絲，熱鍋加入黃油，小火煎至變色後撈出。
2：取出雞肉煎至兩面金黃。
3：將香菇、芹菜、胡蘿蔔切丁，放入鍋中炒制，加入麵粉，洋蔥絲。
5： 用醃製酒肉的酒汁倒入鍋中，加入適當水，小火燜40分鐘，出國前加入胡椒粉和鹽。
[主料]
[輔料]：洋蔥半個，胡蘿蔔1根，芹菜半根，香菇2個
