炎炎夏日，雪糕、冰淇淋是小朋友的最愛。但你對雪糕、冰淇淋瞭解多少？
冰淇淋和雪糕，如何區分呢？
面對這一問題，相信不少人都很茫然，冰淇淋和雪糕有區別嗎？食品專家、江蘇省營養學會秘書長、主任醫師袁寶君告訴記者，區別大了：
No。1 看脂肪和蛋白質含量
國標規定冰淇淋中脂肪、蛋白質含量不能低於5%和2。2%。雪糕只需不低於1。0%和0。4%。這個指標是冰淇淋和雪糕的“及格線”，生產企業可以主動提高指標設定值。
No。2 看感官特徵
冰淇淋的重要感官特徵是“順滑”，因為冰淇淋中對乳脂含量還有一定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主體部分乳脂質量分數為8%以上。標準中對雪糕的乳脂質量沒有做要求。
No。3 看膨化率
冰淇淋的膨化率比較高，硬度比較低，非常軟，一般都用盒子、小碗或甜筒裝著售賣。雪糕的含水量更高，膨化率比較低，硬度高，所以一般都會附著在木棍上。
當然，最簡單的區分方法就是觀看其標籤標識！一般產品包裝袋上都會標註冰淇淋或雪糕。另外就是包裝袋上的產品執行標準，GB/T31114是冰淇淋，GB/T31119則是雪糕。
冰淇淋是不是越甜越好？
吃雪糕、冰淇淋時，繞不開“甜”的話題。說到甜，袁寶君介紹，面對食品新增劑，也不用緊張：“在冷凍飲品的生產過程中，更多使用的是非糖類甜味劑，這些甜味劑甜度高，價格低，如甜蜜素、阿力甜等。GB 2760-2014規定，雪糕中甜蜜素、阿力甜、糖精鈉的最大使用量分別為0。65g/kg，0。15g/kg，0。1g/kg。只要這些新增劑在合理範圍內，是可以放心食用的。但是甜食雖好，不宜貪多。”
冷飲的營養成分較少，不能作為主食來提供營養，如大量冷飲進入消化道可嚴重影響身體健康。
在炎熱的夏天吃大量冷飲，會引起胃腸道血管的突然收縮，血流減少，胃腸道正常的生理功能會發生紊亂。
由於大量液體成分入胃，胃內的酸度會有所降低，殺菌作用減弱，更易誘發胃腸道炎症。
大量吃冷飲，同樣使咽部血管收縮，血流減少，使區域性抵抗力降低，上呼吸道的病菌會大量繁殖，引起咽喉部炎症。
大量吃冷飲以後，人的食慾會降低，正常飲食規律被打亂，大量甜食入口易造成營養的不平衡。
不少人對冷飲冷食的認識存在一定誤區，許多人認為冷凍食品是安全衛生的，實際上，大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌均能在攝氏零度以下生存。有的冷凍飲品由於冷藏溫度不夠造成融化過後重新冷凍，質量就無法保證。
食用色素安全嗎？
雪糕、冰淇淋的顏色絢麗多彩，這方面食用色素功不可沒。那麼食用色素安全嗎？袁寶君指出，簡單說，依法使用的食用色素是安全的，違法違規生產使用則是不安全的：“食用色素分為天然色素和人工合成色素，目前多數產品使用的是天然色素。天然色素是從植物中提取出來，而那些採用化學方法直接合成的色素則被稱為人工色素，如胭脂紅，柃檬黃等。透過實驗，我們發現取樣的雪糕，冰淇淋中均未使用違規色素。”
人工色素、（合成著色劑）包括：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍等。
天然色素包括：紅曲米粉、南瓜粉、抹茶粉、菠菜汁等。
雖然在我國，天然色素和人工合成的食用色素都可以作為新增劑使用，但從接受程度上，人們更喜愛天然色素。
冰箱裡放了大半年的冷飲，還能吃嗎？
雪糕和冰淇淋的保質期跨度很大，在6至24個月不等。常有消費者詢問，“去年夏天的冷飲，今年還能吃嗎？”袁寶君給出的建議是這樣的：“一般來說不要吃。因為經過一年多時間，冰淇淋所含脂肪會發生氧化，產品口感和品質會下降；而且冰淇淋在冷凍儲存的情況下細菌繁衍的速度只是被降低，並不是完全停止細菌繁殖，時間長了，細菌會增殖。”
變形的冷飲儘量少吃！
袁寶君說：“因為有些形狀變形的冰淇淋，可能由於儲存中溫度變化，融化又凝固，容易造成菌落總數、大腸桿菌指標超標。”
冷飲雖過癮 但並不是想吃就能吃
並不是每個人都適宜吃冷飲，特別是一些慢性病患者，比如胃潰瘍、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷飲，甚至應忌冷飲。因為機體的消化系統功能較差，吃冷飲後容易刺激消化道黏膜，影響消化功能，加重病情。
2
吃冷飲需要注意時機
飯後不應該馬上喝冷飲。飯後人體血液大多集中在胃等消化器官，如果飯後馬上吃冷飲，使胃部擴張的血管收縮，減少血流量，會妨礙正常的消化過程。此外，冷水的刺激也會使胃腸道蠕動加快，影響人體對營養成分的吸收。另外，冷水還會稀釋胃液，影響消化。
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吃冷飲也需要考慮年齡
老年人一般消化功能減退，對冷飲的耐受性也有所降低，所以不應該大量吃冷飲，以免引起消化功能紊亂。
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吃冷飲也記得不要貪杯
吃冰消暑的同時，也必須注意吃的份量，才不會因為吃太多冰，讓身體也跟著胖了一圈。
調查顯示，冰品大多是高糖分、高熱量、高脂肪。如果定義一碗白飯熱量約280卡來比較，一杯中杯思樂冰的熱量就高達523。6卡，將近是兩碗白飯。巧克力冰淇淋的脂肪佔熱量的比例也近六成（58。5%）。
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細細品嚐、慢慢吞
如同吃飯要細嚼慢嚥，才能幫助消化，吃冰當然也不能狼吞虎嚥。冰品入口後，可以先含在嘴巴前端，等冰溶化、接近體溫再慢慢吞下，以免太刺激咽喉、唿吸道。
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天然、溫熱性食材製成的冰較健康
由於冰本身屬於寒性，以天然、溫熱性食材製成的冰品是比較健康的選擇，可以中和冰的寒氣。
西瓜、葡萄柚屬性寒食物，若再加上冰，等於是寒上加寒。所以桂花荔枝或是黑糖等熱性食材的冰，相較之下就會溫和一些。
冰淇淋由於熱量高，也比冰棒、剉冰的刺激小。
依照體質選擇冰品也是很好的方式。一般或是偏虛寒體質的人，可以選熱性、平性、糖分與澱粉比較高的食材製成的冰，例如：桂圓、紅豆、綠豆、芋頭……等；體質比較熱的人，則可以選擇水果類的冰或是愛玉、仙草等。
原標題：《夏天常見的這個食物，少吃！》
