這兩天在家閒來無事，琢磨著快過年了，做點饞嘴小零食。家裡剛好有現成的紅薯，於是，準備做一些紅薯幹。
外邊買的紅薯幹吃起來很是香甜而且還有嚼勁，那麼我們自己怎麼才能做出外面賣的那種味道呢？接下來就給大家分享一下怎麼自制紅薯幹吧。
紅薯幹想要做得好吃，我們可以採用倒蒸古法的工藝，那麼，什麼是倒蒸古法？
說白一點就是採用三蒸三曬的方法來做的，三次蒸都是極具目的性的，第一次蒸是為了把紅薯蒸熟，第二次蒸是為了其甜度，第三次蒸是為了其口感。用這種方法曬出來的紅薯幹超級好吃，以後你也可以試試這種老方法，下面我來和同學們分享下這倒蒸古法的做法和步驟。
1、把紅薯清洗乾淨，大一點對半切，小一點的不用切，然後上蒸鍋蒸至7成熟。
2、待冷卻後就可以把紅薯的皮去掉，然後把紅薯攤開，放陽光下暴曬一天。
3、將曬過的紅薯改刀切成1。5-2釐米左右厚的長條，把切好的紅薯條放蒸鍋內大火蒸熟。
4、把蒸熟的紅薯條攤開，放太陽下曬1-2天的時間。
5、把曬過的紅薯條第三次放入蒸鍋大火蒸，這次的蒸制主要是調節軟硬度的口感，喜歡軟一點的可以蒸長一點時間。
6、把蒸好的紅薯幹第三次攤開放太陽下曬2天左右即可，待自然冷卻後就可用密封袋裝好儲存。
紅薯幹在密封半個月左右的時間，其表面會自然起一層白霜，這個是紅薯幹自然溢位來的糖份，可以放心地食用。
其實，學會了以上的方法，你也可以在家自制香甜美味的紅薯幹啦，做法很簡單，只不過是重複做幾遍而已，透過上面的學習，你學會用倒蒸古法的工藝來自制紅薯幹了嗎？
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