“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”——王維《九月九日憶山東兄弟》
正沉浸在國慶假期喜悅中的小夥伴們
你們有沒有發現7號就是重陽節了呢？
中秋要吃月餅，端午要吃粽子
那麼重陽節我們得吃些什麼呢？
重陽節又叫“登高節”，人們會在這日登高賞景，佩戴茱萸，還會食用一種傳統的糕點——重陽糕
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕等，製作起來比較隨意，對口味和花式都沒有特定的要求
但彷彿約定俗成似的，常見的重陽糕大都由糯米粉製成，口味也是豆沙餡兒的比較常見，表面還會點綴一些果乾、蜜餞和紅綠絲兒，相當喜慶
之所以會在重陽節吃糕，大概是因為“糕”與“高”同音，又有“步步高昇”的意思，所以慢慢的，吃重陽糕就成了多數地區的節日習俗了
為了積極響應這樣的節日習俗
今天京宛就教大家幾款重陽糕做法吧
保證一學就會，而且好看又好吃哦~
雙層豆沙重陽糕
這個是比較傳統的重陽糕做法，味道也是槓槓滴！放心的學吧！
食材：糯米粉100g、粘米粉70g、紅豆沙330g、糖粉40g、水90g、蔓越莓乾和葡萄乾適量
by：粗茶淡飯
1、把糯米粉、粘米粉、糖粉混合在一起拌勻，再慢慢的往裡倒水，一邊倒水一邊攪拌
2、直到粉末都變成了凝結的小塊狀，用手一捏可以成團但是一搓又分開的狀態就不用再加水了
3、找個篩子將溼粉放進去，一邊晃一邊用手搓揉，過篩出細粉來
4、找個模具，在底部和內壁刷一層油，方便脫模，然後往裡鋪上薄薄的一層細粉，不用壓實，把表面刮平，水開後放入鍋中，大火蒸5分鐘
5、取出後在上邊鋪一層紅豆沙，然後再鋪上一層細粉，整理平整後上鍋大火再蒸5分鐘
6、取出後再重複上邊的動作，鋪上一層紅豆沙和一層細粉，將粉刮平後將蔓越莓和葡萄乾均勻的撒在上邊，用大火再蒸20分鐘即可
取出放涼後再切成小塊享用，每一口都能嚐到糯米的清香和豆沙的綿甜，Q彈軟糯的特別好吃哦~
雙色重陽糕
怎麼將傳統的重陽糕做出不一樣的風格來，看看這個就知道了，顏值真的是沒話說~
食材：糯米粉80g、粘米粉100g、油10g、紫甘藍110g、細砂糖25g
by：劉檸萌
1、將所有材料加入料理機，充分打碎混勻成紫色的粉末狀
2、打好的糕粉再用粗篩子過篩一次，然後將配方中的紫甘藍換成90g的水，用同樣的辦法，打勻過篩出白色的原味糕粉
3、取一個蒸籠墊上一層紗布，用雙色糕粉隨自己喜歡的拼法，在紗布上平鋪一層糕粉，可以鋪厚點
4、鋪上一層豆沙，然後再鋪上一層雙色糕粉，最後在糕粉上撒點幹桂花裝飾，還可以放點自己喜歡的果乾蜜棗之類
5、鍋中水開後上鍋蒸30-40分鐘即可，軟軟糯糯的還帶著紫甘藍的清香，真是內外兼修的好糕點
純白色的糕粉做出來的也很好看哦，點綴什麼都很合適呢
還可以用南瓜代替紫甘藍做出黃色的糕粉來，隨便自己怎麼玩
蔓越莓重陽糕
不同於傳統重陽糕的夾層做法，這款重陽糕的餡兒清晰可見，也是很有意思了
食材：糯米飯75g、粘米粉190g、細砂糖30g、水145g、蔓越莓幹150g、椰蓉適量
by：imcc
1、蔓越莓幹沖洗乾淨，放入小鍋中加入沒過果乾的水，加熱煮沸
2、煮沸後蔓越莓幹就會變軟，撈出降溫，然後放入攪拌機中打成泥狀
3、將糯米飯、粘米粉和白砂糖放入盆中，攪拌均勻，然後一點點往裡加水，邊加邊拌，直到粉都變潮溼，可以輕易握成團狀即可
4、用網篩將粉過篩一下，一邊晃一邊用手在篩子裡搓，很快就能好
5、找一個夾心蛋糕模，刷上一層薄油，容易脫模一些，沒有模具的話就在蒸盆底部倒扣一個圓碟子，固定好也是一樣的
6、將過篩好的粉填入模具中，不要壓它，頂部輕輕抹平就好了，水開後上鍋蒸25分鐘左右，大的模具就蒸久點
7、蒸好後揭開鍋蓋放涼一會，倒扣脫模，然後將之前做好的蔓越莓泥填入中間的凹槽，壓實抹平
9、最後撒上一層椰蓉即可，還可以先用蔓越莓餡在糕點上畫出可愛的造型哦，這樣一個餡餅一樣=般的重陽糕就做好啦！
其實在重陽節這天
除了糕點，大家還會吃很多東西的
比如正當季的蟹和柿子
還有與重陽的“陽”字同音的羊肉
另外還有采開得正盛的菊花釀成的酒液
不少地方都有重陽飲菊花酒的習慣呢
不過吃重陽糕
還是最受大家喜歡的一種啦
畢竟做法這麼簡單
味道又這麼的好
所以你們還在等什麼呢？
趕緊搗鼓起來呀！
END
文/京宛
圖/豆果&下廚房
