今天給大家介紹一道河北美食——炸千子。
雄縣炸千子
炸千子作為一道河北傳統小吃，主要流行在兩個地方，一個是唐山、秦皇島昌黎縣一帶，一個是雄安新區雄縣一帶。這兩個地方的炸千子雖然做法相似，但原材料、口味均存在一定差異，且各有特色。
秦皇島、唐山一帶炸千子
所謂的“千子”，在當地象徵著幸福吉祥、多子多福，加上其金黃的外皮，軟糯香甜的口感，自然帶著幾分喜慶，是當地逢年過節、操辦喜慶吉宴的代表菜餚，更是當地獨有的風味小吃代表之一。
下面，小編就帶大家聊聊這個有名的“炸千子”。
所謂的“千子”，其實做法是差不多的，均是用麵皮、豆皮或者雞蛋片，裹上餡料，然後搓成卷，炸製成型後食用，吃起來酥脆鮮香，咬一口咯吱咯吱響，十分過癮。
雄縣風味炸千子具體做法：
1、紅豆洗淨，放入水中煮熟，然後碾壓成沙；
2、鍋內放少許花生油，然後放入豆沙炒熟（喜歡吃甜的，可以放入適量白糖）。這裡的炒制有兩個作用，一是可以提升豆沙的口感，一方面可以使豆沙更易儲存；
3、麵粉和水調成糊，然後攤在平底鍋內煎成面片；
4、將面片放在案板上，將炒制好的豆沙按長條形狀捋放在面片上，而後就像卷香菸一樣，用面片捲上豆沙，做成四釐米左右粗的“坯子”。
可以根據個人習慣，將“坯子”用刀切成均勻大小，一般七八釐米左右即可。
5、用黃米麵和水調成黃米麵糊，備用；
6、另取一個鍋，倒入食用油加熱，待食用油七成熱時，將切好的“坯子”在麵糊中蘸一下，讓麵糊充分包裹住坯子，然後放入油鍋中炸制，炸熟撈出後，美味即成。
在秦皇島昌黎和唐山一帶，相比於雄縣的炸千子，雖然做法相似，但實際區別還是很大的，具體體現在以下幾個方面：
餡料改成了肉餡，肉餡的具體做法和餃子餡差不多，但感覺比餃子餡要粘稠；
有的用油豆皮或者雞蛋片代替了面片，營養上更豐富一些；
有的省去了掛糊的環節，千子坯子做好後，直接下油鍋炸制，吃起來口感更韌，製作難度也稍有增加。
炸千子雖然是地方風味之一，但口感和口味令人難忘。如果小夥伴兒們有機會，一定要來嚐嚐，也祝願大家像“千子”所寄寓的一樣，多子多福。
今天就說這麼多，明天給大家介紹和炸千子一脈相承的另外一種河北美食——炸餎餷
