Hello大家好，這裡是大局，就是那個又萌又可愛的大菊。今天小編將帶給大家自己最喜歡吃的一道家鄉特色菜他的名字叫做涼拌豬舌，希望大家都喜歡，謝謝。當然如果說大家能感受到家鄉菜的美味，當然覺得菜品好吃的話，不要忘了給其他人分享哦。
好，那麼首先今天小編給大家介紹一下我們今天所需要做涼拌豬舌這道菜所需要的食材。我們都知道，豬舌含有豐富的蛋白質，有滋陰潤燥的功能，而且豬舌肉質很嫩，又很好吃無論是蒸，燒，炒，滷味道都是非常不錯的哦。
首先我們今天所需要的主要食材是豬舌，相信豬舌，大家都應該吃過吧。一般來說的話，小編都會看到親戚朋友們買上一斤豬舌來做給自己的小孩吃。就是啊，他不僅非常適合於出現在正常大家的餐桌上，而且也比較適合於一些比較隆重的宴會上，也是非常能拿得出手的菜。
好的，我們首先今天來說一下豬舌的挑選，在這裡我們就要注意了，我們要選擇的新鮮豬舌頭，要選擇表皮有灰色的膜包裹，沒有突起的血塊跟腫塊，而且舌頭比較，這樣的注射是非常健康的，如果是不健康的豬食啊，它表面會存在有臭味異味，舌頭呈紫紅色或者苗苗的那一層膜沒有了，或者肉質特別粗糙。在這裡我們就要注意了，將豬舌一定要買為新鮮的豬舌啊，因為過質的豬舌很容易吃壞身體的。其次我們需要將買好的豬舌，放在冰箱裡，在上面撒一層鹽啊，這樣的豬舌是不容易出現有異味的。而且啊，經過冰箱裡冷制的豬舌啊，吃起來口感也是特別新鮮的，嚼味也特別的充足啊。小編一般來說的話，都是將買好的豬舌，帶回家裡，先放在冰箱裡冷藏半個小時左右，在哪出之後作為備用。當然我們購買的豬舌也不需要很多，一跟就足夠了。
接下來我們需要注意的是要將調味料，準備好避免豬舌出爐之後調味料沒有準備好，味道的流逝和散發。小編就來帶大家瞭解一下涼拌豬舌所需要的佐料有哪些？首先我們需要兩顆香菜，一顆生薑，適量的生抽，白砂糖兩小勺，食鹽少許，少許的味精，以及適量的小蔥。嗯，還有大蒜兩根，小米椒4個。這些就是我們今天所需要的食材了。當然我們在購買小米椒的時候，一定要注意這幾點。小米椒是沒有朝天椒那麼辣的，當然形狀跟朝天椒是非常相似的。
在這裡我們所需要注意的是，小米椒一般要比朝天椒要小一些，而小米粥只有一個種類，啊，在選小米椒的時候，我們要選擇大小均勻沒有蚊蟲叮咬，催嫩新鮮的的小米椒，這樣挑選的小米椒做出來的菜，味道是特別好吃的，在這裡我們需要注意一下。
將調味料準備好之後。我們開始清洗豬舌。首先我們起鍋燒水將水燒開之後。我們將買來的豬舍放入鍋中，draw至20分鐘左右直到豬舌表面的那一層膜可以撥開為止。接下來我們需要準備的，就是將豬舍撈起來，然後用切刀，或者刀片將豬舌表面的那一層膜刮乾淨。這樣下來最基本的豬舌清理就算是完成了，當然我們需要注意的是，如果忠實而散發出其他味道的時候，我們可以放一點兒醋或者蔥來去味，接下來我們需要做的事情就很簡單了。我們將豬舌上面的那些舌苔全部刮乾淨。然後留著備用。
接下來我們將之前買好的香菜生薑，小蔥大蒜全部切開。將這些菜品全部切開為5毫米左右的小細段就可以了，當然我們需要注意的是一定要等豬舌浸泡完成之後才可以切，不然會不導致菜品的新鮮度不足。這樣會導致味道的缺失啊，大家一定要注意哦。接下來我們家生薑太辣，然後將大蔥跟花椒粒全部放入鍋中，用清水開始滷製。等清水源轉變為廢水水口的時候，將我們之前準備好的豬舌，放入鍋中開始煮到熟了為止，在這裡我們需要注意的是，可以用筷子先戳下豬舌，看這個豬舌到底熟沒熟接下來將煮好的豬舌啊，放入冰箱中冷藏20分鐘左右。等豬舌的溫度徹底降下來。嗯，我們需要做的就是將冷藏好的豬食啊放在案板上，用切刀將豬舌切為片狀。就跟我們平常切臘肉的時候是一樣的然後將切好的豬舌留置備用。
再從櫃子中重新取一個碗出來，在碗裡放著適量的生抽，醋，辣椒油。在放入啊，2小勺白糖少許的辣椒油進行攪拌，等配料攪拌到均勻的時候。在這裡大家要注意了，一定要按照小編所說的方法來進行，放調味料，不然很容易導致味道的衝突，使得調味料變的特別難吃。接下來我們所需要做的就是將切好的豬舌放入碟子中，中間鏤空，放入少許的生薑末大蒜放入悟空的地盤中。然後放入我們之前切好的小蔥小米辣香菜。然後再放入我們之前備好的佐料，也就是碗中的調味品倒入盤子中，進行攪拌然後我們將攪拌好的豬舌啊，擺在盤子中，擺好之後放入少許的小米辣椒和香菜撒在上面調味，然後再取出少許的白酒，放在旁邊。這樣一道，肉質細膩焦味十足的，涼拌豬舌就做好了，而且特別容易下酒哦。
在這裡我們需要注意的是，等豬舌用熱水煮到將膜刮掉的時候，一定要趁熱將白苔跟膜刮掉，等冰冷的時候就不好颳了，當然我們在涼拌的時候要注意調味品的擺放順序，不然很容易導致味道的錯失，失去口感極好的美味哦。當然這道菜最適合陪米飯使用啦，滿口留香的時候，真的是特別的棒哦。
好了今天到這裡就結束了，涼拌豬舌的做法就分享給大家了，如果大家有別的新奇做法可以與大橘一起來探討哦，當然有什麼不懂的地方可以給小編留言哦，謝謝。
