生腰果，熟腰果，帶皮腰果的區別

大家好，我是小十五，離過年日子是越來越近了，不知道小夥伴們的年貨採購的怎麼樣了呢？今天小十五就要向大家介紹一種堅果類年貨——腰果，話說腰果的味道真的是十分的美味，但又分為生腰果，熟腰果和最近新興起來的越南帶皮腰果。那他們又有什麼區別那，現在就聽小十五向大家分別介紹。

生腰果

生腰果的外型比較完整，顏色是一種天然的乳白色，曬乾以後也不會出現明顯變化。

就口感而言，生腰果中含有大量的油脂，人們直接食用時，會感覺它的口感比較綿軟，由於沒有經過加工，生腰果保留了大量的蛋白質、維生素和油脂，尤其是維生素B1，其含量僅僅次於花生和芝麻。

熟腰果

腰果在經過加工炒制以後，會有炒過的痕跡。熟腰果多數經過了炒制或者高溫處理，它們的顏色比較深，接近暗黃色。腰果中的水分和油脂有了部分流失，在食用時感覺口感比較香脆。就營養價值而言，經過加工之後，熟腰果的蛋白質和維生素有一定程度的流失，但是它們並沒有完全流失，很大一部分轉化為了更容易被人體吸收的氨基酸、多肽、不飽和脂肪酸等。加工相當於人工把生腰果消化了一遍。相對於生腰果來說，這些由大分子轉化成的氨基酸、脂肪酸等，更貼近人體營養。