原創 發財金剛 不相及研究所
身處困境更容易參透命運的規律，寒冷中總是暗藏生機，這是人類對世界的辯證理解，也是凍柿子的底層邏輯。
它跟季節同頻，與低溫達成和解，找到另一種方式鎮守人們品嚐甜蜜的權利，陌生又熟悉。
頂住嚴寒帶給手掌的生理刺激，在你捧起它的瞬間，就像捧起一顆還藏在胚胎裡的太陽。
樂觀的人總能透過冬天看到春天，樂觀的柿子只想在最冷的時刻跟你相見。
它如同一位溫和長者，一生都在洞悉著大自然的脈搏，遭受了溫差的迎頭痛擊卻仍然保持醇厚，從變化形態的新生中，向人間播撒超越時空的希望。
有經驗的人知道，這是柿子對死亡本身發起的反攻。
很多民間詩人把它稱作冬日裡的生命之火，被冰霜覆蓋也無法遮掩它的光澤，儘管看起來僵硬，實際上卻耐心等著被路過的有緣人帶走，完成一場命中註定的邂逅。
他們說從此天寒地凍的日子裡就有了盼頭，要是世間沒了凍柿子，暖氣都沒辦法填補那份心裡空缺的火熱。
第一次吃凍柿子的人，通常很快就會明白它的單純，它在艱苦的自然環境中也沒改初心。
在被解凍之前，它有很多身份，包括石頭、炮彈、兇器等等，插在棍子上就能當錘子用，磚頭都沒它硬。
但這樣堅實的鎧甲只是為了保護它與你之間的緣分，這種緣分混合著蜜汁、果肉、冰碴兒，可以說是相當爽口。
據說不少與凍柿子達成默契的人，已經開始探索解凍的最佳狀態，希望能從更妥帖的角度走進它的內心。
很難說柿子是不是一直在等待這一刻的到來，畢竟它從沒為自己的歸宿設立高門檻，一盆涼水就可以突破它的心防。
等到一入了口，人人都會深度理解那種奉獻精神，在提供軟糯甘甜的複合口感之前，它早已把所有選擇權都交了出來。
你可以直接下嘴，用它來展現靈長類動物的咬合力，但需要鑽石級別的牙口。
也可以在半解凍之後體驗冰沙般的口感，還能根據浸泡時長選擇冰沙的細膩程度。
而當水對凍柿子完成了足夠的安撫，只需咬一個小口就能嘬著吃，講究人還會插根吸管，此時這顆柿子基本對甜品領域達到全覆蓋。
“解凍到芯兒是硬的，旁邊是軟的，拿勺子挖著吃，一口脆脆涼涼的芯兒帶著湯，巨好吃。”
“有人喜歡半化不化，每口都甜還帶著點小冰碴，有人喜歡化了喝湯，如果倒進牛奶以後拼命攪拌碾碎，出來就是冰柿子奶昔。”
人們在凍柿子身上獲得了開放式體驗，衍生出的食用方法全憑自己心意。
有位朋友曾公開表示，他發現了更多隱藏的功能性，言語間充滿了敬意。
在他看來，柿子裡的“小舌頭”是自己最好的老師，體驗雖然沒有細說，但他堅信自己就是因為從小愛吃柿子，接吻技巧才有了長足的進步。
柿子裡的“舌頭”其實是種子的外衣，又彈又脆
“不吃一口凍柿子是對不起冬天的，只有還未經過人為勾勒的原始轉化，才能讓人一口就咬住這個季節的精髓。”
作為一種冬季限定產物，在足夠冷的地方想搞到它並不是什麼難事，你只需要一個柿子，扔到窗外，然後等著回收。
儘管冰箱早已變成日常生活的組成部分，但在原教旨主義者心中，只有在戶外凍，天地的本味才會濃縮排那顆柿子裡。
“冰箱冷凍總是差點兒意思，缺少昇華，還是有區別的，比如很多冰箱搞出來的凍豆腐都沒多少窟窿眼。”
越低的溫度自然會帶來越好的效果，不過也有經驗顯示，要是溫度過低了，一樣有可能吃不上。
“上學時吃凍柿子，我眼睜睜看著室友把窗戶一拉一關，柿子放窗臺上凍著，然後想拿的時候，窗戶凍住了。”
相比於凍梨的陰鬱氣質，凍柿子總是顯得更鮮活一點，一直有人認為它主動封存了自己的善意，又將其溫柔地展現給了人類的味覺系統。
有人說自己買了一箱冰棒，還是沒法割捨那個橢圓形的蜜罐子，也有人說自己已經深入它的語境中，給董事長髮訊息都打錯打成了凍柿子，直到一分鐘後才反應過來。
沒人知道它有多少擁躉，對於真正的愛好者來說，它就是冷氣凝聚而成的饋贈。
它甚至在一些地方保持著絕對意義上的覆蓋率，融入人們生活之餘，也早已成為了傳統。
正如一個東北朋友總結出的規律，即便你在早市裡從它身邊漫不經心地走過，最終還是可能會在夜裡的酒吧與它重逢。
凍柿子與凍梨共同組成了東北凍水果裡的最佳拍檔
事實上不止東北地區，從河北到甘肅，不少省份都有它的身影。
曾經老北京的小販把吃凍柿子稱為“喝了蜜”，而老舍先生早在《駱駝祥子》中就描繪過那種體驗了：
“為更實際的表示自己的快樂，他買了個凍結實了的柿子，一口下去，滿嘴都是冰凌！扎牙根的涼，從口中慢慢涼到胸部，使他全身一顫。幾口把它吃完，舌頭有些麻木，心中舒服。”
一直以來，凍柿子似乎承載了長久的冬日記憶，再冷的天氣也會被它化為調味劑。
或者說它本身就是很多人心裡冬天到來的象徵，有時還包含著人們對寒冷的某種期待。
“柿子要凍成邦邦硬，一邊吃一邊化，最後化透了再吃涼絲絲的柿子瓣，那就是冬天的味道。”
當然，東西再好吃也得注意分寸，足量的暖氣是它的必要搭配，不然很容易吃出一些教育意義。
就像一位微博網友所說的，好吃歸好吃，只是建議腸胃不好的朋友要謹慎，南方也一樣。
“別問，問就是會竄稀，親測有效。”
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資料參考：
“喝了蜜啦，大柿子！” 明朝北京磨盤柿就是皇家貢品——北京日報客戶端
微博
原標題：《吃過一口凍柿子，就明白了冬天的味道》
