大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：“家常辣椒醬”的做法：香辣且回味無窮，做法簡單，放半年不壞。
辣椒醬是我們餐桌必不可少的調味品，它香辣可口，回味無窮，可以直接蘸饅頭、拌到米飯裡、麵條裡吃，也可以用來炒菜，加上辣椒醬之後的食物都會變得非常的香辣開胃。今天小編就教大家自制家庭辣椒醬，味道比超市賣的還正典，不要怕麻煩，其實做法非常簡單哦，一起來學習吧，學會了想吃辣椒醬不用出去買了。
【辣椒醬】
食材：3斤紅椒，150克蒜，90克生薑，30克白糖，120克鹽，30克高度白酒
詳細步驟：
1。辣椒
不用
去蒂，清洗乾淨。然後攤開晾乾水分。
辣椒醬
2。再準備大蒜頭和生薑，（1斤辣椒：50克大蒜頭：30克生薑）大蒜頭去皮，生薑清洗乾淨也瀝乾水分，接著剁成碎末薑末備用。
辣椒醬
3。辣椒晾乾水分後，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（記住案板和刀也要保證無水無油）
辣椒醬
4。辣椒剁好後，裝進一個
無水無油
的乾淨盆裡。再剁好的蒜末和薑末也倒入，
辣椒醬
5。接著放入30克白糖，120克鹽，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克鹽：10克白酒）把它拌勻。
辣椒醬
6。拌勻後，把它裝進事先準備好的
無水無油的乾淨密封罐
裡。
辣椒醬
7。把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放半都沒有任何問題。
辣椒醬
最後做一下總結：1。做辣椒醬的時候，
辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分
，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發黴。
2。一定要把握好鹽的比例，
500克辣椒對應40克食鹽是最好的
，一般40-50克之間都是可以的。
3。做辣椒醬的時候，加入高度白酒和白糖，既可消除細菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。
大家學會了嗎？
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