大家好，我是曉峰，是一個愛生活愛美食的北方漢子，每天分享一道家常美食。喜歡美食的朋友可以關注我，共同學習，互相交流。
小時候和奶奶一起生活，對於蒜臺的喜愛，還是在童年的記憶中，不只是可以吃到酸甜爽口的蒜薹，幫著奶奶一起抽蒜薹那也是快樂的事情，其實對於孩子快樂是多麼的簡單！
童年記憶中的醃蒜薹，大家還有多少美好的回憶呢？小時候放學回家，伸著頭撅著屁股，到醃菜缸裡偷偷地撈上幾根醃蒜薹，然後躲在角落裡，滿足的吃著，那是十分美好的事情，隨著時光流逝，我也漸漸長大，遠離家鄉、遠離農村來到城市，但是對於醃蒜薹的喜愛卻絲毫未減。
“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”，四月是個浪漫的季節，四月是蒜薹上市的季節，新鮮的蒜薹，用手指一掐根部都能出汁，新鮮的不像話兒，蒜薹含有多種維生素和營養物質，尤其是蒜薹中的辣素，可以起到增強人體免疫力的作用。
蒜薹好吃而且有諸多的營養價值和功效，好多人喜歡醃製蒜薹，但是醃製蒜薹時，很多人會遇到一個問題，就是醃製的蒜薹不脆，吃起來辣味重，今天就分享一個我家的醃蒜薹的方法，只需兩三天，就可以吃到酸甜可口的醃蒜薹，比醃黃瓜好吃多了，那味道肯定會是小時候奶奶的味道。醃蒜薹好吃有秘訣，用這個方法醃，蒜薹爽脆又好吃，做法很簡單
準備食材：蒜薹，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。
首先：洗淨的蒜薹，掐掉尾部，然後切3cm的段。
第二：蒜薹里加入2勺鹽，抓勻醃製4個小時，這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆，醃蒜薹時，不要直接醃，少了這一步，難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。
第三：調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用。
第四：四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分，晾乾，然後放在無水無油的罐子裡，然後倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜薹就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法是不是非常的簡單呢？而且這種做法吃起來蒜薹也是非常的酸甜可口的，並且看起來也是翠綠。在下一次醃蒜薹的時候一定要記住先放白糖，把蒜薹先脫水之後，再加料汁醃製，醃蒜薹，是先放糖還是先放鹽？奶奶：放錯順序，難怪蒜薹不脆不好吃。如果你也喜歡的話，就趕緊來試試吧。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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