起豬尾巴，就想起小時候在老家過年吃的臘豬尾，因那時家裡窮，一年四季吃不上肉，過年時豬尾巴剛煮好，還沒來得及等媽媽下鍋炒，就已經被我和姐姐一節一節的吃光了，現在想起來那時候的事情，心裡還美滋滋的。
不知道為什麼現在豬尾巴都很少見了，臘豬尾就更少見了。
今天整理幾種豬尾巴的美味做法，供大家參考。
黃豆花生豬尾煲
主料：豬尾2條、花生仁100克、 黃豆50克
配料：南乳4小塊、鹽適量
步驟：
1。豬尾處理乾淨後斬段，放滾水裡煮3分鐘左右，撈起瀝乾水分；
2。花生、黃豆要預先浸泡（花生大概浸泡2小時，黃豆要浸泡6小時左右）；
3。砂鍋內放適量清水，南乳攪爛後放入煲內，最後把豬尾、花生、黃豆一起放入煲內煲熟，放鹽調味即可原煲上桌。
栗子豬尾煲
主料：栗子240克、豬尾800克
調料：陳皮5克、味精2克、老抽10克
步驟：
1。 去淨栗子之薄衣待用，刮淨豬手之餘毛，洗淨，斬碎，放入沸水內出水候用，燒熱瓦缸下油，下些蒜茸，爆過豬尾，下清水、味精、老抽、糖、鹽等調適味，放入陳皮同煲。
2。 豬尾煲一小時後，加粟子肉同煲至熟，拌入些粉芡，原煲上席。
豬尾巴湯
原料：豬尾1根，西紅柿2個，洋蔥1/2個，胡蘿蔔1根。
輔料：鹽2小匙，大茴香8克（用棉布包裝妥）。
步驟：
1。豬尾切段洗淨，氽燙去腥，撈起備用。
2。胡蘿蔔、洋蔥分別削皮去膜，洗淨，切塊或切片。
3。西紅柿洗淨，外表淺劃數刀，氽燙後剝皮切塊狀。
4。將作法1、2、3的材料混合，加入茴香包，加6～7碗水煮沸後，改小火慢燉約30分鐘，加鹽調味即可熄火。
香辣炒豬尾
原料：豬尾巴、幹辣椒、花椒、姜、蒜
調料：鹽、料酒
步驟：
1、豬尾巴切段，用開水燙一下，再撈出來洗淨；
2、放到鍋裡蒸熟，大約蒸20分鐘；
3、鍋中油熱後放入所有配料炒香；
4、放入蒸熟的豬尾巴、鹽，淋料酒一起炒，撒蔥花，起鍋。
山藥燒豬尾
原料：豬尾骨、山藥、花生、紅棗、枸杞、鹽、蔥段、薑片、料酒、清水
步驟：
1。 豬尾骨洗淨，斬斷，鍋里加入涼水燒開，豬尾骨放進去，倒入適量料酒，薑片，蔥段加以去腥，這樣處理過的湯汁清澈不渾濁！
2。 看上圖，浮沫很多，撈出豬尾骨清洗乾淨！
3。 清洗乾淨的尾骨！
4。 煲內加1500ml的水，放入豬尾骨，花生，適量料酒，薑片，蔥段，大火燒開，小火慢燉一小時！
5。 山藥去皮清洗備用！
6。 紅棗，枸杞清洗一下！
7。 一小時後，放入山藥，枸杞，紅棗，繼續煲半小時以上！出鍋前二十分鐘加鹽！
8。 美味營養的湯出鍋，最後撒上香蔥！
玉米燒豬尾
主料：甜玉米2根、豬尾巴4根
配料：鹽，糖，蔥，姜
步驟：
1。玉米斬成一寸厚的塊兒，豬尾巴在骨節處切開·
2。玉米切好後就可以直接放鍋裡煮，鍋裡多加點水，入一點鹽 入一點糖·大火·再拿一鍋，把切好的豬尾巴先冷灼（加入冷水煮開）一下，撈出，再用熱水涮淨浮沫
3。將豬尾巴放入滾開的玉米鍋裡，大火燒開後，蓋上鍋蓋小火燉，可以放薑片，蔥條，
4。兩小時後成，自己嘗一下，可以根據口味再適當調味·
5。你可以盛在一起，也可以湯是湯，肉是肉，玉米是玉米的分開。
紅燒豬尾
主料：豬尾，姜，蔥，大蒜，紅辣椒，醬油膏，醬油，辣椒醬，白砂糖，
步驟：
1。紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；姜洗淨、去皮、切片；蔥洗淨、切段；大蒜去皮、洗淨備用。
2。將豬尾上的豬毛拔除，放入滾水川燙至熟後取出泡涼，以刀將表面刮乾淨，最後以清水洗淨，分切成小段備用。
3。鍋中倒入足夠的油燒熱，放入作法2豬尾，以中火炸至外皮金黃，撈出瀝乾油分。
4。炒鍋中倒入一大匙油燒熱，放入作法1爆香，再加入所有調味料與豬尾大火煮開，改小火煨燒30分鐘至入味，最後改大火將湯汁收幹即可盛盤。
溫馨提示
豬尾巴，也稱皮打皮、節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等 烹調方法。豬尾有補腰力、益骨髓的功效，多吃還可美容哦。
