我雖然叫扇貝，但我卻是海扇蛤！
扇貝，隸屬於雙殼類軟體動物，雙殼綱牡蠣目，俗稱為元貝或帶子，而在我國的北方地區一般把它叫做鮮貝。
在加拿大，扇貝的品種有很多，但是其商業化捕撈的扇貝品種以Sea Scallop為主，該品種在美國也有很大的捕撈量。
這是在大海中生活的扇貝的照片
Sea scallop的中文學名是麥哲倫海扇蛤，拉丁文名：Placopecten magellanicus Group，英文俗名：Giant sea scallop，King scallopCanadian scallop。這種扇貝也是美國消費量最大的扇貝品種之一。
麥哲倫海扇蛤的身體結構圖
加拿大扇貝的帶子，是不是比國內常見的大很多？
加拿大扇貝帶子和手的對比
麥哲倫海扇蛤的產區主要在北美大西洋海岸。在美國市場上一般被叫做 Sea scallop或Giant scallop。
如果除去中國養殖海扇的話，它應該算是世界上消費量最大的海扇，當然其產量也是排在野生海扇之首。
加拿大野生扇貝近海捕撈中，僅新斯科舍省（Nova Scotia）一省的捕撈量就佔據全國總量的約80%。這其中，又以迪格比（Digby）扇貝最為有名，是加拿大最重要的商捕貝類之一。
迪格比小鎮的地理位置十分優越
Digby作為世界公認的新斯科舍省芬迪灣最主要的港口，它的地理位置絕佳、交通便利，同時水位很深、終年不結冰。同時，這裡還有世界著名的扇貝捕撈船隊，聲名遠播的Digby扇貝由他們捕撈上來加工之後，運往全球各地。
Digby號稱“扇貝之都”，扇貝漁業十分活躍，並且因扇貝而聞名於世。如果你在Digby港口的海濱漫步，將會看到一堆堆的扇貝貝殼。這裡的扇貝別具特色，它那美麗而獨特的圓形外殼讓人一眼難忘，而且貝殼很大，徑長最大甚至可以達到20cm。
迪格比扇貝的外殼，超大吧？
加拿大扇貝的捕撈
加拿大扇貝，喜歡附著在大西洋淺海的岩石或沙質海底生活，生長水域大約在水深10-384米之間的海域，因此捕撈的跨度較大。加拿大扇貝的壽命最長可達21年，生長4-5年才能夠長到符合商業捕撈規格的大小。
扇貝的生存環境
加拿大扇貝漁業主要分為近海捕撈和遠海捕撈
近海扇貝捕撈船
主要是像迪戈比小鎮當地漁民用小船在近海進行捕撈（正如文章開頭的影片裡面講的那樣）。
Digby小鎮的扇貝捕撈方式很有特色。捕撈船上使用牽引杆連線著長鏈，鏈子上繫著捕撈籃組成的拖網，在捕撈船到達規定的捕撈地點後，便放下拖網。然後，捕撈船沿著事先探測好的扇貝捕撈帶低速行駛約20分鐘。與此同時，拖網把扇貝都帶到籃子裡，從而被捕撈上來。
可以這麼說，該種捕撈方法帶有DIgby明顯而濃厚的地域特色，因而被稱為“Digby Drag”。
Digby Drag的捕撈方法示意圖
Digby Drag捕撈籃
為了防止漁船捕獲未成熟的扇貝，加拿大漁業部門規定捕撈上來的扇貝殼最小不得小於7。5cm，並且每45個扇貝肉（不含殼）不得少於500g 。所以拖網捕撈上來的扇貝需要進行人工篩選，非目標捕獲物和不符合規格的扇貝需要扔回海里放生。
為了保證加拿大近海漁民的利益，大公司的捕撈配額往往被分配在遠海地區。
加拿大野生扇貝捕撈船Atlantic Protector號
加拿大野生扇貝捕撈區域的劃分（資料來源：加拿大政府官網）
加拿大扇貝極佳的品質，主要得益於加拿大新斯科舍省對漁業的嚴格管理
每年，加拿大政府和各地的捕撈協會會聘請第三方專業機構對各捕撈區域扇貝的繁殖情況進行科學調研，然後提供一份科學的調查報告。在聽取各大扇貝捕撈公司和漁民代表的意見之後，從而再來確定加拿大扇貝的捕撈配額和捕撈尺寸
加拿大扇貝的遠海捕撈與加工
大型扇貝捕撈船的拖網很強悍，拖網的兩邊裝有輪胎，不僅可以幫助船隻對拖網的拖拽更加方便，還能將拖網略微地拖離海床表面，從而能夠一定程度上避免拖網對海床造成較大的破壞。同時，拖網上還專門配備有排石口幫助排掉誤入網內的石塊，並且該拖網還具備過濾和清洗扇貝的功能呢。
大型漁船使用拖網對扇貝進行捕撈
2013年3月25日，加拿大東部海域的扇貝漁業獲得海洋管理委員會（MSC）的生態認證，認證為可持續、管理良好的漁業。這是北美地區第一個獲得MSC可持續認證的扇貝漁業。
目前加拿大扇貝的主要出口市場是美國和法國。值得一提的是，加拿大和法國還因為扇貝的名稱問題在WTO上打過官司。
加拿大的扇貝加工
加拿大扇貝一經捕撈上來，立即在船上進行手工去殼，然後在鹽水中漂洗後，隨即進入流水線分揀冷凍，包裝後冷鏈輸往世界各地，所以能最大程度上地保持扇貝原汁原味的鮮甜。
工人們在船上對扇貝進行手工去殼，並泡在鹽水中
去殼的扇貝在流水線上進行加工
包裝後會以最快的速度送到您的餐桌上
加拿大迪格比扇貝節
每年8月的第二個週末，以捕撈扇貝而聞名的加拿大迪格比小鎮將舉辦迪格比扇貝節（Digby‘s Scallop Days）。無數遊客將會在這天來到Digby小鎮，一起品嚐美味的野生扇貝，並和當地人一起參加各種有趣的活動。
加拿大迪格比扇貝節海報
迪格比扇貝節該地區歷史最悠久的節日，在這一天人們慶祝扇貝的豐收並向出海捕撈扇貝的勇士們獻上祝福，雖然每年的慶祝主題不同，但是總是和扇貝有關。在這一天，當地的餐館都會烹飪美味的扇貝，在商店裡會出售冷凍扇貝肉或者其他和扇貝相關的紀念品。
在扇貝節的早上，人們會開始遊行慶祝迪格比扇貝節的開始，在這場遊行中你會看到加拿大各種民族、各種職業的人在歡慶扇貝節。
加拿大迪格比扇貝節遊行的人群
迪格比扇貝節中還會舉行選美比賽評選出扇貝女王，很多的女孩會在這一天穿上盛裝或婚紗參加選美比賽（還有很多女孩特意從外地趕來參加比賽的呦！）
參加迪格比扇貝女王競選的女孩們
當選扇貝女王的女士會成為迪格比扇貝的形象大使，負責加拿大迪格比扇貝的宣傳工作。（小編告訴你們個秘密，想看更多的迪格比扇貝女王可以去迪格比扇貝節的官網，提前打個招呼，老外的審美觀和中國人不太一樣喲！）
2015年的迪格比扇貝女王
在黃昏的時候公園裡還會有海軍學院的學員們進行降旗儀式，這種儀式可以追溯到幾個世紀以前，是用來提醒在城外種莊稼的人們及時回家，並安排夜間守衛人員，讓他們拿好武器，以防不測。
舉行降旗儀式的海軍學員們
為了舉行慶典，把博物館的大炮都拉了出來
加拿大迪格比居民慶祝迪格比扇貝節
加拿大扇貝的美味
加拿大扇貝不僅含有豐富的蛋白質、維生素，非常有利於人體吸收，味道還自然的清甜美味，適宜作刺身，也可香煎、煮湯，味道都好極了！
加拿大帶子沙拉
食材
1至2磅 加拿大帶子沙拉，烹熟並冷凍
1 顆 沖洗並晾乾的中等大小的粗切捲心菜
2 捆 碎綠蔥（帶白色和綠色部分）
2 杯 碎羅馬（梅子）番茄
1/3 杯 新鮮檸檬汁
1 杯 蛋黃醬
1 茶匙 塔巴斯科辣醬
按口味準備 鹽和胡椒
做法
1。 冷凍所有食材。混入大碗中，輕輕拌勻。
2。 儘快與溫熱、酥脆的麵包條一道上菜。
擺盤
以全煮雞蛋裝飾為佳。
