俗話說“人是鐵,飯是鋼
一頓不吃餓得慌”
米飯是我們日常最重要的主食
如果幾天不吃白米飯
總感覺胃空空的沒有吃飽~~
同樣是用電飯鍋煮飯,為什麼別人煮出來的米飯香香軟軟,顆粒分明,口感剛剛好呢?
其實,除了加水,還可以多加這2樣,米飯煮好後就能顆粒分明,又軟又香!
蒸米飯水裡多加這2樣
想要口感好,烹飪細節少不了!
蒸米飯水裡多加這2樣
網傳:淘米超過2次,營養就流失了?
淘米不會使營養流失,反而會讓米更加乾淨。
市面上的大米,多數都是經過拋光的,而
一、淘米
所以平時吃的大米其實已經沒有多少的維生素B1。
淘米的時候,不要在意會不會把營養洗沒,反正都沒多少,還不如洗乾淨再煮。
拋光得越好剩下的維生素B1就越少,
大米洗乾淨後,不要直接加水蒸,先放入碗中,
二、浸泡
讓幹大米吸收一些水分,變得飽漲,米飯不僅更鬆軟,也能縮短煮飯的時間。
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加適量清水浸泡10分鐘,
米飯要加多少水?這關係到米飯的軟硬度。現在有了智慧電飯煲,幾杯米加多少水,都是有刻度的。
如果是普通電飯煲,記住米水比例就行了。
三、加水
這個比例最合適,只要水比米稍微高出1。5~2釐米左右就行了,也就是一個指節即可,這樣米飯不會稀,也不會夾生。
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大米:水=1:1.2~1.5,
除了加夠水,想要米飯好吃還應該加2樣調料,那就是
四、加2種調料
幾滴即可,這樣蒸出來的米飯軟硬適中,顆粒分明,米香味濃,不會出現很稀或粘連的情況。
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大米的主要成分是澱粉,白醋讓澱粉快速水解,就能讓米飯快速煮熟。白醋雖然有酸味,但隨著水蒸氣的蒸發,
白醋、食用油,
蒸好的米飯不會酸。食用油儘量用味道小的油,比如玉米油,不然米飯會有一股油味,加入油後米粒更有光澤,粒粒分明。
酸味也會揮發掉的,
食用油不可新增過多,
提示:
還會降低米飯的飽腹感。
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否則會增加油脂的攝入,
做好這4步,就可以蓋上蓋子開始煮米飯了,每個電飯煲蒸米飯的時間不一樣,一般在30~40分鐘左右,米飯蒸熟後用鏟子翻拌均勻,
五、燜飯
米飯的口感更軟,味道更香。
無論是便宜米還是貴米,按照這個方法煮,都能鬆軟可口,顆粒分明,非常香。大家也試試吧。
現在很多人的飲食太過精細化,這就容易導致,膳食纖維攝入不足。煮米飯的時候,可適量加些粗糧喔!
蓋上蓋子再燜5分鐘,
米飯里加粗糧
糙米是保留了一層
米飯里加粗糧
富含多種膳食纖維和礦物質,能夠幫助消化,減少糖分的轉化,而且還能增加飽腹感。
一、大米+糙米
這個搭配適合秋冬季節,紫米有
穀皮、胚芽和糊粉層的米,
的好處,用來作主食是一個很不錯的選擇。
二、大米+紫米
比起大米來,燕麥所含的營養更為豐富,最關鍵的是它
補血益氣、暖脾胃
三、大米+燕麥
小米營養豐富,其中
富含膳食纖維和多種穀物維生素。
這幾種主要營養素含量很高。由於小米非常易被人體消化吸收,故被營養專家稱為“保健米”。
四、大米+小米
紅豆中含有大量的
蛋白質、脂肪、碳水化合物
是自然界食物鉀含量排名前三甲的食物。比例約為1:4,也是用普通電飯煲常規蒸飯即可。
五、大米+紅豆
山藥的口感軟糯、
鉀元素,
對於腸胃不好的人來說,能起到很好的調理效果。
六、大米+山藥
紅薯中含有
六
易消化,
幫助排便。
七、大米+紅薯
① 粗糧需要提前浸泡,在一般室溫(25 ℃)下,浸泡 30 分鐘就好;天冷時如果水溫較低,可以適當延至 50 分鐘;
② 很多老年人會有功能性消化不良的情況,比如,吃了飯容易腹脹、打嗝、不消化,對於這些人來說,要注意粗糧攝入量不能多。
另外,吃飯還需要多搭配其他蔬菜,這樣才能達到最好的食補效果。