元宵佳節齊歡聚，您還在為家宴吃什麼菜餚發愁嗎？學會這些輕鬆好做又營養健康的食譜，和家人共享美好食光！祝大家元宵節快樂！
正月十五，作為新年的第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春，慶賀新春延續的日子，充滿著圓滿、吉祥、喜慶的意義。
每年的元宵佳節，大家都會吃湯圓、看煙花、逛燈會、猜燈謎、看舞龍舞獅、放天燈……萬人空巷，好不熱鬧！當然也少不了一頓豐盛的團圓飯，這頓團圓飯雖然不能與年夜飯媲美，但依然飽含著闔家歡樂的團圓之喜，也是馬虎不得的。
元宵團圓家宴吃什麼菜餚比較好呢？看看這份家宴選單吧，我準備了8道“吉祥菜”端上桌，都是家的味道， 葷素搭配合理，好吃好做寓意好，接下來我把具體的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來。
01
喜氣洋洋——清燉羊排
實話實說，這道【清燉羊排】極盡簡約之力，雖然不敢與外面飯店的媲美，但是湯鮮肉香，軟爛入味還一點兒也不腥羶，吃肉又喝湯，舒坦極了，元宵家宴上來這麼一盤，保證大受歡迎。
食材清單：
新鮮羊排1000克，生薑20克，白芷3片，胡椒粉、香蔥和香菜各適量，幹辣椒2個，花椒5克，山西米醋20毫升，鹽和枸杞各少許。
做法介紹：
1。購買帶皮的新鮮羊排，清洗處理乾淨，斬大塊。
2。先將羊肉塊放入清水中浸泡1小時，泡出血水；再用流動的清水沖洗處理乾淨，瀝乾。
3。將處理好的羊肉冷水下鍋進行焯水處理，煮出血沫後，用勺子撇去，再用鍋裡的湯汁一塊塊地衝去羊肉表面的血沫。
4。砂鍋中注入足量的清水，放入生薑、香蔥、白芷、花椒和幹辣椒，中火燒開後，倒入羊排，不加蓋煮上20分鐘，讓羊肉的腥羶味隨意散發出去。
5。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮1小時後，加入少許鹽和一小把枸杞調味，調大火煮2-3分鐘至入味。
6。最後將羊肉盛出來，撒上蔥花、香菜碎和胡椒粉，淋上鮮美的羊湯，一道色香味俱全的菜餚即成。
Tips：本菜譜詳細的做法與步驟，大家可以參考目目媽媽原圖文製作全過程小寒啦，羊肉安排上！享受鮮香暖湯的同時，營養也一同兼顧了~
02
十全十美——珍珠蒸雞翅
可樂雞翅吃得不少吧？如果你也是雞翅的粉絲，不妨試試這道鮮美健康的珍珠蒸雞翅，超級嫩滑多汁，清新不油膩，口口留香！搭配了香菇和鵪鶉蛋，味道簡直不要太贊咯，十全十美，一盤不夠吃系列。
食材清單：
雞中翅10只，鵪鶉蛋10枚，幹香菇3朵，生薑、蒜頭和香蔥各適量，鹽、白砂糖各少許，胡椒粉3克，玉米澱粉10克，料酒10毫升，生抽5毫升。
做法介紹：
1。雞翅清洗處理乾淨。
2。把雞翅裝入大碗裡，加料酒、生抽、胡椒粉、薑末、蒜末以及少許白砂糖、鹽，用手抓勻並耐心按摩，使雞翅充分吸收醬汁，醃製至少半小時以上，如果時間充裕，可以放冰箱冷藏隔夜醃漬，充分入味。
3。倒入玉米澱粉，拌勻後襬盤，碼入浸泡過洗淨了的香菇，並將事先蒸熟的鵪鶉蛋排列在雞翅的兩旁。
4。準備好燒開水的蒸鍋，放入食材，隔水蒸20分鐘至熟。
5。取出蒸好的雞翅，撒上蔥花即成。
Tips：本菜譜詳細的做法與步驟，大家可以參考目目媽媽原圖文製作全過程
“神獸”歸籠啦！如此誘人的珍珠蒸雞翅，哪隻“神獸”能拒絕？
03
八方來財——滷水煮鴨胗
正月十五元宵家宴，和家人、朋友們吃吃飯、聊聊天，喝點小酒，這道絕對神級的下酒菜怎能少得了呢？它就是江南人耳熟能詳的「熟小菜」之一——「滷水煮鴨胗」。
鴨胗的質地比較密實，但完全不會有硬的感覺，反而是極有彈性的緊繃，一口下去卻是糯糯的。另外，因為在煮的過程中只用了簡單的調料，所以口味上也是清爽的鹹香，雖然是葷菜，可是一點都不膩，拿來配小酒剛剛好，不會喧賓奪主，搶走酒的風頭。
食材清單：
鴨胗500克，白芝麻10克，鹽、冰糖和生薑各適量，八角2個，草果1個，桂皮1塊，香葉4片，黃酒30毫升，花椒油少許，料酒30毫升，麵粉50克。
做法介紹：
1。生薑洗淨，去皮，切片；白芝麻焙香備用。
2。新鮮鴨胗清洗處理乾淨，用薑片、黃酒、鹽拌勻，醃製24小時入味。
3。砂鍋中加入足量的清水，放入鹽、八角、香葉、草果、桂皮和薑片，再倒入剩餘的黃酒，加蓋用大火燒開後，轉小火熬煮2小時，做成滷水。
4。將醃製好的鴨胗放入滷水中，加蓋，用中小火滷煮約40分鐘。
5。滷煮好的鴨胗取出放涼，切片，撒上焙香的白芝麻即可。
Tips：本菜譜詳細的做法與步驟，大家可以參考目目媽媽原圖文製作全過程
這菜哪用出去買！不費力只費酒，還能多吃兩碗飯，真是香呀！
04
年年有餘——清蒸鱸魚
年年有魚——年年有餘！“魚“和”餘”同音，在中國人的心中魚象徵著富貴，年年有餘寄託著中國勞動人民美好的願望，希望年年有餘，富貴平安，五穀豐登。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中DHA含量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選擇一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全呈現，湯汁中帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡每一口都是享受，您要試試嗎？
食材清單：
鱸魚1條（約750克），小米辣4個，香蔥（綠色部分）：30克，薑片10克，料酒20毫升，蒸魚豉油30毫升，花生油適量。
做法介紹：
1。新鮮鱸魚清洗處理乾淨，瀝乾。
2。加入蔥段、薑片和料酒 ，按摩塗抹均勻，醃製10分鐘。
3。切開魚頭、魚尾；中間段去骨，兩側切成條狀，擺盤時，兩側條狀魚肉擰轉90°；再擺好魚頭、魚尾成整魚形狀，上鍋蒸。
4。用大火燒開後轉中火，蒸6分鐘。
5。取出蒸好的鱸魚，倒掉蒸魚產生的湯汁，在魚的兩邊擺好小米辣，魚身放上蔥絲，淋上一圈蒸魚豉魚。
6。熱鍋燒油，潑上熱油，激發出香味，即成。
Tips：本菜譜詳細的做法與步驟，大家可以參考目目媽媽原圖文製作全過程
年年有餘安排上了！教你在家輕鬆做出原汁原味蒸新鮮~
05
生生猛猛——白灼基圍蝦
如今不管什麼樣的宴客聚會都少不了海鮮，這不僅是因為海鮮有很高的營養價值，同時看起來也顯得比較有檔次。基圍蝦含有豐富的礦物質和維生素A，肉質鬆軟，易消化，因其肉質肥美，食之無腥味，殼薄無骨刺，老幼佳宜，所以用來聚會宴客就是相當好的選擇。
廣東人喜歡用白灼之法來做基圍蝦，為的是保持其鮮、嫩、甜的原味。灼好蝦剝去外殼，蘸上味汁後食用，鮮甜爽滑，百吃不厭。
食材清單：
鮮活基圍蝦500克，生抽10毫升，蔥結30克，薑片10克，料酒5毫升，花生油10毫升，薑蓉5克，蒜蓉5克，清湯50毫升。
做法介紹：
1。基圍蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，瀝乾水分。
2。鍋中注入冷水燒開，放入薑片、蔥結和料酒。
3。將基圍蝦放入沸水中，蝦殼顏色一旦變紅即撈出，裝盤。
4。砂鍋置於爐火上，倒入花生油，燒至八成熱，下薑蓉、蒜蓉和生抽，稍拌均勻後倒入清湯，湯開後起鍋裝小碟。
5。食用時剝除蝦殼，蝦肉蘸調味料。
06
春意盎然——白灼西蘭花
西藍花的營養價值首屈一指，有“蔬菜皇冠”之美譽，一年四季都可以買到，簡單的料理，無論搭配那種主食都非常好吃！簡單、純粹、鮮美、健康，喜愛清淡的夥伴們跟著我一起來品嚐這清鮮的滋味吧！
食材清單：
西藍花1棵，胡蘿蔔1/3根，鹽和橄欖油各適量。
做法介紹：
1。西藍花掰開洗淨，放到淡鹽水中浸泡20分鐘，洗去雜質和殘留農藥。
2。紅蘿蔔洗淨，去皮，切出好看的花朵形狀。
3。鍋中倒入足量的清水，大火燒開後，加入鹽和橄欖油，倒入西藍花和胡蘿蔔片，焯燙至變色，瀝水撈出。
4。擺盤，可以淡著吃，或者根據個人喜好調個醬料蘸著吃。
07
闔家團圓——油炸湯圓
元宵節這天，家家戶戶都少不了要吃元宵/湯圓，白白甜甜軟軟糯糯的湯圓端上來，熱氣騰騰圓圓滾滾，著實誘人。今兒咱們不妨玩點不一樣的，湯圓新的吃法，外脆裡嫩還爆漿，超好吃哦！
食材清單：
湯圓、麵包糠和食用油。
做法介紹：
1。鍋中燒開水下鍋煮湯圓，煮至浮起後撈出，放到冷水中浸透。
2。把湯圓瀝出放進麵包糖裡，每一個都均勻地包裹上面包糠。
3。另起鍋，油溫升高後，將湯圓下鍋炸，全程用小火慢炸，炸至湯圓浮起時，用筷子輕輕翻面，使其受熱均勻。
4。直至湯圓浮在上面鼓起來，就可以瀝油撈出，裝盤。
08
大吉大利——桔子燈籠
每年的春節和正月十五元宵節，大家都會掛起象徵團圓意義的紅燈籠，來營造一種喜慶的氛圍。如果家中還有橘子的朋友，可以嘗試一下做這道洋溢著濃濃的節日氛圍的創意燈籠造型，特別應景的水果燈籠，這樣的水果拼盤招待客人，非常有意義！同時，也表達了主人的熱情。
食材清單：
砂糖橘若干個，海苔適量。
做法介紹：
1。把橘子剝皮擺盤。
2。橘子皮剪成裝飾物，有花朵、燈籠鉤、花穗和燈籠底，比對著剪就行，果樹枝幹用的是海苔。
3。還挺有模有樣的吧！
夥伴們，您的元宵家宴食材都準備好了嗎？您會給家人和朋友做什麼菜餚呢？如果您的團圓飯需要加菜，請不要忘了照著我的菜譜來做，都是家的味道，省時省心，健康又營養，團團圓圓闔家安康！
先收藏起來吧，說不定用得上呢！
祝大家闔家幸福，萬事勝意，財源滾滾！
我是目目媽媽，今天的分享就到這裡了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食！
以上圖文由目目媽媽原創。
想了解更多精彩內容，快來關注目目媽媽
