農曆十月是四川涼山彝族的彝族年，彝族年相當於彝族的新年，是流行於四川涼州的一種民俗節日，也是我國的非物質文化遺產，在正式過年節的前幾天，彝族的人民要宰殺豬、雞等，用來做成美食，敬請祖先回家過年，而宰殺豬的時候，彝族的同胞們，還會做一種名為坨坨肉的美食，與親戚朋友們共享。
坨坨肉是彝族特有的一種傳統美食，它是將新鮮的豬肉切成拳頭大小的坨狀後，用清水煮熟，然後再回一次鍋，才能進行食用的一種美食，因為其做法特別，並且瘦肉居多，肥肉較少，所以多吃不膩，越吃越開胃，深受本地人的喜愛。這天就有一個小夥子受到了來自彝族朋友的邀請，到他家做客，並品嚐了一下坨坨肉。
受到彝族朋友邀請的第二天，小夥子就開著車來到了朋友的家中，到朋友家時，朋友和他的兄弟們，正合力地將一頭豬，進行了宰殺， 而宰殺好的豬，用熱水去毛後，會被切成幾大塊，其中一塊肥肉相間的五花肉，便會放入一口大鍋中進行燉煮，燉煮一段時間後，這塊五花肉會被撈出，並切成一坨一坨的，再放入鍋中和啤酒進行煮制，直到煮熟後，才會撈入盆中備用。
煮好的坨坨肉，需要再回一次鍋後，才能進行食用，而回鍋時，需要先在鍋中放入適量的油、豆瓣醬、姜、蒜等爆香，然後再將坨坨肉放入鍋中進行炒制，因為鍋中的坨坨肉大且多，所以在炒制時，彝族的朋友會左持鏟子，右手持勺子，左右開弓的進行翻炒，翻炒的期間，還需要放入鹽、辣椒麵、蔥花等調料，所以這樣炒出來的坨坨肉，色澤紅潤，肥肉不膩，瘦肉不柴，肉質非常的鮮香可口，味道極美。
煮過五花肉的湯汁，也不會倒掉，彝族的朋友們，會在其中放入豆芽、豆腐等食材，製作成一鍋鮮美的豆芽豆腐湯，因為在煮制的時候，湯裡面沒有放入調料進行調味，所以炒完坨坨肉後，湯還要倒入鍋中，混合一下坨坨肉剩下的調料，中和了調料味的湯，吃起來更加的鮮美，而且肉味十足，搭配坨坨肉一起進行食用，味道絕美。
彝族人在吃坨坨肉時，習慣用塑膠盆盛裝，並用手拿著啃食，這種習慣也許會被很多的人認為不衛生，網友們也表示接受不了。但對於彝族的人們來說，這樣吃起來才更有氛圍，所謂仁者見仁，智者見智，如果是你，你喜歡這樣的肉嗎？（來源網路侵刪）
