無限金華客戶端2月17日訊息（作者 劉鑫）
蘭溪風肉起先是指掛在屋簷下風乾的豬肉，在蘭溪城鄉廣泛流行，其中梅江鎮轉輪巖一帶的風肉別具特色。在轉輪巖巖下俗稱“五社”的唐店、下仇、前倪、觀巖陳、裡井等村，自古有掛風肉的習俗。目前，轉輪巖風肉已被列入金華市非物質文化遺產代表作名錄。
關於轉輪巖風肉，有一個有名的典故。相傳，元末時期，朱元璋戰敗後逃至轉輪巖，他在當地品嚐到了風肉美味後便久久難忘。建明後，朱元璋派人尋訪，將轉輪巖風肉封為貢品，“糖蘸風肉”成為宮廷御宴之珍品。
轉輪巖風肉的整個製作過程精細環保，由於日久風乾，油性揮發，故風肉的脂肪含量低，肥而不膩，吃後唇齒留香、回味無窮。因此轉輪巖風肉成為當地人們逢年過節餐桌上最美味的綠色食品。
據《蘭溪市非物質文化遺產大觀》介紹，轉輪巖風肉有三絕：不加佐料不變壞；老鼠不吃風肉；色、香、味俱佳，肥而不膩。
有人說，美食已經成為一種符號。無論歷史如何變遷，對於蘭溪人來說，記憶中的鄉土美食———風肉，都會在心裡永久地刻上魂牽夢繞的印記。
編輯：嚴可為/責編：沈歡/監製：黃鶴
【來源：金華廣電融媒體】
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