臘八粥，是一種在臘八節用多種食材熬製的粥，也叫做七寶五味粥。吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今 。古時每逢農曆十二月初八，中國民間流傳著吃“臘八粥”（有的地方是“臘八飯”）的風俗。在河南，臘八粥又稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的一種節日食俗。《燕京歲時記·臘八粥》：“臘八粥者，用黃米等去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁，以作點染。”。臘八粥和臘八飯一樣，是古代蜡祭的遺存。
“吃了臘八飯，就把年貨辦”——臘八節，除了祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥，中國人素來還有喝臘八粥的習俗。不過，臘八粥該如何熬製？食材如何搭配？作為“世間第一補人之物”，臘八粥不僅歷史悠久，而且營養豐富，是一款老少皆宜的傳統美食。臘八粥柔膩而不細，與腸胃相得，可以益氣、生津、養脾胃、治虛寒，延年益壽。
雖然寒冬喝臘八粥有這麼多的好處，確實有利於養生，但熬製臘八粥並不是食材越多越好。王維主任說，因為食物有五性，即寒、涼、溫、熱、平之分，應根據個人的體質選擇熬粥的食材，有些食材就不適合特定人群，否則就可能會導致一些疾病的發生或症狀的加重。如糯米屬平性、性溫，吃多了容易加重胃腸負擔。紅豆吃多了則會傷氣。大棗有補陽養胃的功效，但是咳嗽患者不能吃多，會導致痰多。此外要注意以下幾點：
臘八粥的原料多是澱粉含量高的食物，澱粉轉化為糖後引起血糖升高，因此糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。不加糯米、白米和糖，用燕麥、大麥來增加粘稠感。喝粥時最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品，可以加桂圓大棗補氣養血，還可以加上山藥健脾益氣。老年人胃腸功能減弱，臘八粥正好軟爛易消化，加上粗細搭配，富含膳食纖維，能增加腸蠕動。中青年人由於工作量、活動量大，對能量要求高。所以，在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類，也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。
