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導語：不在乎燈紅酒綠，不在意成敗得失，只想念曾經路過的地方，帶給自己難以忘卻的回憶。
舊日“洪都”，今日南昌。作為江西省的省會城市，南昌還是小有名氣的，畢竟四大名樓之一的滕王閣就令其增色不少啊！但是你知道嗎？拋開省會城市的省份不談，南昌還是一個不可多得的美食之都。在這個城市的街頭巷尾，深藏著大量不起眼的美食，像瓦罐湯、拌粉、白糖糕、粉蒸肉、藜蒿炒臘肉等等，總有一款能夠征服你的味蕾。
然而在這眾多的美食之中，南昌人還是更為中意那毫不起眼的拌粉，他們對拌粉的喜愛那可是浸入骨髓。對於大部分南昌人而言，美好的一天就是從一碗拌粉開始的，簡簡單單的一份米粉，配上精緻的小菜、醬料，儘管不是什麼奢華的大餐，但卻是南昌人最真實的家鄉的味道。
南昌拌粉名不虛傳，具有香、油、鮮、久煮不爛、久炒不碎、富有嚼勁韌性等特點。經過沸水煮軟的米粉，猶如漢白玉石一般晶瑩剔透，經過老闆一頓嫻熟的操作——泡粉、撈粉、裝碗，最後再撒上豐富多彩的調料，一碗樸實無華的拌粉就誕生了，有時候美味就是這樣的平平淡淡。
看似簡單的過程，其實卻隱藏著極大的玄機，拋開米粉的品質不談，醬料的配比才是一碗拌粉的靈魂所在。在你眼中店家老闆隨手搭配的小菜醬料，其實是他耗費幾十年經驗，不斷調製改良做出來的地地道道的南昌風味。因此別看拌粉平平無奇，但是想要做好一碗拌粉，那可是十分考驗你的功力的。
拌粉的材質不同，口感上也大為不同
即便同樣是拌粉，在口感上也是有著極大的不同的，這是因為手工製作和機器擠壓成型的米粉無論在品相或是口味上都有所差距。傳統的手工米粉製作流程複雜，需要經過數十道工藝流程才能最終成型，而機器製作工藝簡單，減少了不少工藝流程，因此在口感上會略有不同。
其次醬料的不同，也會使得拌粉的味道相距甚遠，其中尤以辣椒油最為重要。一些老闆會使用超市購買的廉價辣椒醬，而真正注重品質的老闆則會親自熬製辣椒油，並且根據客人的口味不斷地進行調整，直至找出最適合食客的味道為止。漫步在南昌的大街小巷，感受著鼻尖噴香撲鼻的拌粉氣息，你如何能夠忍住不嗦上一碗拌粉呢？
也許在街角不經意的一家小店，就深藏著一碗令你難以忘懷的拌粉，雖平凡，卻有著與眾不同的味道。對於背井離鄉的南昌人而言，拌粉就如同心中的一道月光，能夠勾起你對於家鄉無盡的思緒。很多人回到家鄉的第一件事，就是到熟悉的小店裡，點上一碗拌粉，再來上一份瓦罐湯，一口下去，可謂是無比的滿足。
速食拌粉，滿足你對於家鄉的思念
雖然一碗拌粉只需幾元錢，但它的營養還是十分的豐富的，要知道米粉的主要成分是由大米構成的，經過研磨將大米碾成米漿，再經過蒸煮等一系列工序，最終才形成了我們所吃的米粉。因此在營養方面，你大可放心。在南昌沒有什麼事情是一碗拌粉沒辦法解決的，如果有的話，那就來兩碗拌粉。
對於南昌人而言，拌粉已不僅僅是一道簡單的吃食，更是大部分人心中的精神寄託。為了滿足大部分人對於家鄉的思念，也為了讓漂泊在外的小夥伴能夠品嚐到家鄉的味道，你可以選擇買上一紮土雜粉，空閒之餘自己煮粉來吃，回憶家鄉的獨特味道。
遠在他鄉的遊子！如果說你想念家鄉的味道，想念家鄉的拌粉瓦罐湯，不要急，隨著網際網路時代的進步，你只需要動動手指，就可以將家鄉拌粉送至你的身旁，感受來自家鄉的愛。你喜歡吃拌粉嗎？對於拌粉你印象如何呢？
最後結語
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