前兩天和姑姑一塊去菜市場買菜，就看到了一種要麼和香菜很像的蔬菜，但是標價卻非常高，要30元1斤，我姑姑都很好奇，來到攤邊一問，才知道這原來是芹菜苗。芹菜苗是芹菜剛生長出來時的幼苗，據賣菜的阿姨說，這芹菜苗可是大補之物，不僅營養價值豐富，還有許多藥用價值，口感也相當清新，吃起來非常不錯。價格雖然高了點，但作為美食愛好者，我們還是決定買回來一點，嘗一嘗。
平時吃的青菜也不少，最常用的做法就是清炒，吃起來不油膩還健康。根據賣蔬菜的阿姨說，芹菜苗不用炒，醃著吃是最好吃的。我和姑姑都是做飯老手，既然不用炒，那就自己醃著吃！
先把芹菜苗沖洗乾淨以後，然後放入淡鹽水中，浸泡十分鐘，取出來，沖洗乾淨以後，自己想怎麼做就都可以
！
芹菜苗不僅好吃，還是一道減肥佳品。芹菜苗中含有大量的維生素c和蛋白質，是芹菜莖的10倍以上具有平肝清熱，健胃利血的效果；最關鍵的是，
芹菜苗中含有一種能使脂肪快速分解和消失的物質，吃了可以有效減少脂肪，
因此是難得的減肥佳品。
不僅如此，
芹菜苗中還含有一種鹼性成分，人體消化吸收以後，可以起到鎮定安神的效果，有利於緩解緊張情緒，消除煩躁，還具有一定的安眠效果，對神經衰弱患者也有一定作用
。芹菜苗雖然是好東西，但也有一些人不適合食用，
比如脾胃虛寒者，消化不良者，血壓過低者更是避免使用
，大家切記。
芹菜葉既然有這麼多功效，那怎麼吃好吃呢？其實做法很多，最常見的就是涼拌了吃，或者蘸上面粉蒸熟了吃。把
芹菜葉切碎了，加大米和紅糖用來煮粥喝，還有預防高血壓，降血糖的作用；芹菜葉和糯米一塊煮粥，每天早晚服用，還可以改善神經衰弱和失眠頭暈等症狀
。
看來芹菜葉果然是好東西，大家以後買芹菜的時候，完全可以把芹菜葉摘下來吃了，而且經過科學鑑定，芹菜葉中的營養成分，有多項高於芹菜莖，扔了實在是浪費可惜。
大家都吃過芹菜葉嗎？覺得好吃嗎？你們知不知道它有這麼多功效呢？歡迎大家留言，說說自己的見解和看法！
