俗話說：“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃沒有腿的”。沒有腿的食物，最具代表性的就是——魚。
魚肉在中國菜系中佔據重要地位，俗話說“無魚不成宴”。宴請賓客時，一般都會準備一道魚。
現在人生活越來越豐富，豬肉已經不再是人們的主要選擇，更多是喜歡吃健康的肉類，魚肉就是最佳選擇之一。
魚肉具體有哪些營養價值呢？
魚肉味道鮮美不亂，是吃肉還是喝湯都清鮮可口，引人思之夜魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。
魚肉營養價值非常豐富，經過研究發現兒童經常吃魚類，其生長髮育比較快，智力發育更好，經常吃魚肉，人身體非常強壯，壽命比較長。
1。 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2。 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3。 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4。 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5。含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17。6%、帶魚含18。1%、鮐魚含21。4%、鰱魚含18。6%、鯉魚含17。3%、鯽魚含13%。
魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%——4%，如黃魚含0。8%、帶魚含3。8%、鮐魚含4%、鰱魚含4。3%、鯉魚含5%鯽魚含1。1%鱅魚（胖頭魚）只含0。9%、墨斗魚只含0。7%。
魚肉的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7。無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量豐富，因此肉質比較鮮嫩，和禽肉相比吃起來更軟嫩，更容易消化吸收，所以，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。
但是很多人卻不知道，就因為魚旺盛生命力，很容易被外界有害物質汙染，如果吃到被汙染的魚肉，就會導致自身健康受到損傷。
四種魚，或是甲醛和重金屬的“倉庫”，有些人當成寶，幾乎天天吃
【1】深海中的大型食肉魚
現在人們飲食越來越豐盛，不再只注重溫飽，更多的是想要吃新鮮食物，如果能夠吃到別人沒吃過的，自然也會非常驕傲。
生活條件較好的人喜歡吃大型深海魚，比如鯊魚，馬哈魚等。拋開愛心，不談這些大型體積的魚肉，吃進體內並不一定能達到養生效果，反而會導致重金屬攝入超標。
這種魚在海洋生物鏈定端，以各種小魚和海洋生物為主時，食物過濾曾不斷累積，在大魚體內，就會導致汞、鉛等重金屬元素超標。
如果經常攝入這種魚肉，時間長了也會對肝腎功能造成嚴重損傷，甚至會引發消化道腫瘤，當然有些人把深海魚肉當成寶貝，幾乎天天吃，絲毫不知道控制。
【2】重量過重的魚
我們生活中大多買到的都是淡水魚市場上購買的魚，大約在兩公斤左右，一般超過4斤的魚比較罕見，看到這樣的魚，很多人認為營養更豐富，所以會買回家進行烹飪。
這樣的魚可能存在健康問題，首先魚要生長到比較大的體積，肯定年齡比較大，魚肉的肉質相對比較老，口感並不是很好；
魚在河裡生存時間比較長，體內聚集重金屬等有害物質較高，如果長時間生存在汙染環境中的魚，還會發生細胞變異，導致體型巨大。
這種魚吃進體內沒有任何好處，而且會影響各個器官功能，也會增加身體癌變風險，所以體型較大的魚，也被稱為重金屬的“倉庫”。
溫馨提醒：買魚時最好挑選8分大小的魚，比如草魚在4~5斤左右，鯉魚在1。5斤左右，小鯽魚在0。5~1斤比較好。
【3】“帶味道”的魚
魚的生命力非常強，在惡劣環境中依然可以生存，有限生長在重汙染中的魚被不良商家拿來售賣，我們一定要提高警惕。
如果購買魚的時候發現有一股沒有味，可能是被水中的分汙染過，一般是由於水質受到工廠排放的含酚廢水汙染。
如果聞著有一股刺鼻子味道，這種魚肯定已經被甲醛汙染過甲醛具有防腐增色作用，有些不良商販會在水中新增甲醛，讓魚的顏色更加新鮮。
如果購買這種魚，往往就會導致有害物質進入體內，化學成分在體內不斷堆積，影響各器官功能也會增加癌症風險，所以帶有異味的魚很可能就是甲醛和重金屬的倉庫。
【4】三文魚等生魚片
有些人在生活中，特別喜歡吃三文魚等生魚片，這樣的肉吃起來更加鮮嫩，而且讓人感覺更加“高大上”。
但其實沒有完全熟透的魚，可能被寄生蟲汙染，其中也會感染有害細菌進入體內，對消化系統造成嚴重損傷，甚至會增加癌症機率。（比如肝吸蟲病，嚴重者可誘發肝癌。）
我國的生魚片消毒技術並不是特別強大，如果經常是被寄生蟲汙染的生魚片，就會導致大腦等功能受到嚴重影響，增加患病機率，希望您能趕緊管住嘴，不要再當成寶貝了。
4類人群，不宜多吃魚
1、結核患者
這類人群如果食用某些魚類容易發生過敏反應。輕者噁心，頭痛，面板潮紅，眼結膜充血等嚴重時會出現心悸口唇以及面部麻脹，腹瀉，腹痛，呼吸困難，血壓升高，甚至會出現腦出血，損害個人健康。
2、肝硬化患者
肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。這類人群最好選擇多吃蔬菜和水果，更有助於減輕病情。
3、服用某些藥物者
服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現面板潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液迴圈中，導致組胺過敏反應。
4、空腹吃魚或導致痛風
空腹吃魚可能導致痛風發作。痛風是由於嘌呤代謝紊亂導致血尿酸增加，而引起組織損傷的疾病。魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，從而誘發痛風。
延伸——魚肉“活殺現吃”未必好！
很多人以為魚肉一定要新鮮，因此活殺現吃，以為這樣就能保證魚的營養價值和口感保留完整。
但其實這樣並不利於健康吃魚，最好不要活殺現吃，因為這樣的話魚身上可能還有毒素來不及完全排出，或是身上的細菌還沒完全死亡，容易對人體造成傷害。
買回來的魚肉最好養一段時間再吃，而且剛宰殺的魚馬上進行烹飪，肉質會發硬，不利於人體吸收，營養也可能會影響到肉類的口感。
