很多餐飲創業者在開店前期做足了準備，無論是餐廳選址還是門店裝修，最後到日常經營，都非常盡心盡力，餐廳的各個部分都非常好，但是就是生意不好，而那些佔地面積小，衛生環境不好的餐飲小店生意火爆到從開張排到關門，這是為什麼？
餐廳生意不好又找不出原因，是所有餐飲經營者都為之頭疼和心煩的一件事。很多餐飲人會產生疑問，明明餐廳哪哪都好，但是就是生意不好，原因出在哪裡？
你的餐廳生意不好，原因很可能是這“四大元兇”！
沒有做好餐廳定位
餐廳的定位是餐廳開始籌備階段就要考慮清楚的事情，想明白自己要開一傢什麼型別的餐廳，主打的品類有哪些，餐廳的目標群體是什麼，餐廳的經營特色是什麼，這些問題如果沒有想清楚後期會造成很多不當的問題，比如裝修不匹配，特色不鮮明，顧客不上門等等。
做好餐廳定位後，就應該順著這個方向發力，不能看到其他餐廳生意火爆就效仿，這些“拿來主義”不僅會讓門店的特色菜黯然失色，還會導致客群流失，生意逐漸走向敗落。
菜品、食材不穩定
儘管餐飲行業逐漸與網際網路平臺掛鉤，但是真正做過餐飲的經營者都知道，菜品和服務才是餐廳的重中之重。菜品是門店的根基，開店的人都害怕菜品和食材不穩定。
餐廳的每一道菜品的出品都是人工操作，只要是人工操作難免會出現差錯，各種因素影響廚師都會導致菜品的不穩定。而有的餐廳經營者為減少成本，便打起了原材料的主意，在進貨時，購買較過去便宜很多的原材料，這樣也會導致菜品的不穩定。
經營管理不到位
餐廳的生意不好，經營者有著不可推卸的責任，無論是自創品牌還是餐飲加盟品牌，開店僅僅是個開始，開店後正式走上日程也需要創業者的不斷努力。
餐廳生意不好，很多時候在經營戰略、人員管理和成本管控上面都是存在一定問題的，有的經營者連基本的市場營銷的手段都沒有做過，更有甚者沒有餐飲行業經驗，沒有知識儲備的管理者怎樣能夠開好餐廳呢？
招聘、用人、留人沒有形成機制
餐飲行業最常見的事情就是招人難、用人難，管理好員工更難，也正是因為餐飲行業門檻低，要求低，使得行業內充斥大量低學歷的社會人員，因此，也就出現了很多親朋好友來幫忙的現象。
然而經常出現的問題是，各種親戚好友或僱傭其他低學歷年齡大的員工時，經常會出現懶散、不聽指揮的情況，這樣的“裙帶關係”既不方便餐廳經營者管理，也會影響門店運營。
餐廳如果生意不景氣，一定要從自身尋找原因，不是競爭對手太強而是自己太弱，打鐵還需自身硬，店內生意不好，一定要找到原因進行最佳化！
歡迎各位點贊、關注加收藏，您的鼓勵是對我最大的支援。如有更多想法請在評論區留言！
（文章圖片來源於網路，如有侵權請聯絡作者刪除）
