這些年健康飲食也是常被人聊起的話題，比如現代人們吃了太多的精米白麵，這導致B族維生素攝入不足，人體就經常容易上火，還有就是膳食纖維攝入不足，經常便秘就是症狀，精米白麵更容易轉化為
糖分
，這也是你發胖的原因之一，於是人們就有了要多吃粗糧的呼聲。
這一點也不假！現代飲食中的確要加一點“粗糧”，所謂的“粗糧”應該是高飽腹感，高膳食纖維的食物，常見的有未脫皮的豆子，未去麩皮的全麥和燕麥，沒有經過精加工的糙米和黑米，還有就是紅薯等一些食材。
今天就用“黑全麥”為大家分享一個主食做法，可以提前一晚上做好，作為第二天的早餐來食用，沒有去除麩皮的黑全麥麥香濃郁，低卡高飽腹感，作為早餐來吃健康又營養；作為減肥代餐，可以緩解碳水的吸收速度，維持長時間的飽腹感，維持血糖濃度的穩定。
絕對是一個健康又美味的主食。
蕉香黑全麥紫薯餡饅頭
【食材】
黑全麥350克，高筋粉150克，香蕉4個，紫薯，溫水100克左右，酵母粉5克
【步驟】
—①—
先準備5克酵母粉，用小半碗的溫水稀釋啟用一下，注意溫水不要超過40度，注意水量也不要多了，只要圖中這麼多的水即可和麵，因為後面我們還要加入香蕉。
—②—
準備4根香蕉，這香蕉一定要用熟透的的，口感比較綿軟香甜的那種最好，剝皮後放入盆中用勺子碾成香蕉糊。再加入150克的
高筋
麵粉，350克的黑全麥麵粉，把稀釋的酵母水慢慢倒入其中，邊倒邊攪拌，直至呈現較大顆粒的絮狀即可。
—③—
而後下手揉成一個光滑的麵糰，用保鮮膜覆蓋靜置15分鐘，而後再次下手揉搓麵糰5分鐘，再次用保鮮膜覆蓋，這次就正式進行發酵，注意發酵的室溫最好在25度到35度之間，這個季節直接放在室溫中發酵即可。
—④—
下面趁著發酵的時間我們來製作紫薯泥，也很簡單，把紫薯上鍋蒸熟，冷卻後剝皮再碾成紫薯泥即可，喜歡甜的可以加入一些白糖混合，處在減肥期的朋友就不要加糖了，或者用0卡糖代替也可以。
—⑤—
檢查一下面團是否發酵至原來的兩倍大，發酵好的就在案板上撒一點乾粉，將麵糰取出揉搓排氣5分鐘，而後再分成若干小劑子，取一個劑子按壓成皮，把紫薯餡包進去收口，放在案板上整形成饅頭生胚，依次將所有的生胚全部整理好。
—⑥—
把饅頭生胚上蒸鍋加蓋靜置發酵10分鐘，而後開大火蒸20分鐘左右即可，時間到後不要急著出鍋，再加蓋燜5分鐘左右即可出鍋，蕉香濃郁，帶著微微甜味和麥香味，營養又好吃，大家可以試一試。
——阿胡的烹飪小技巧——
再簡單的菜餚也有烹飪竅門：
因為全麥中含有大量的“麩皮”，所以它不像白麵那樣容易產生筋性，純全麥面也無法蒸出像白麵那樣暄軟的饅頭，故為了口感和賣相，我們要在其中新增一定的白麵，而且粗糧和精糧搭配食用，人體更容易吸收其中的營養。
此做法中添加了香蕉，所以在和麵的時候水量要相應的減少，就如上文的配方用了4根香蕉，350克的全麥粉，外加150克左右的白麵，只需新增100克的水量即可。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！
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，感謝閱讀，明天見！
