進入夏季之後，剛剛處於夏季初期，季節性還不是很明顯，但是氣溫呈上升的趨勢，天氣慢慢開始熱起來，身體就容易出汗，很多南方人就開始煲湯喝，因為湯品的營養好消化，還能夠為身體提供能量，為肌膚補充水分，增強我們的自身抵抗力。今天分享廣東人愛喝的一款湯品——苦瓜淡菜黃豆豬骨湯，苦瓜是夏季的時令蔬菜，既可以素炒和涼拌，搭配這幾樣燉湯喝，湯汁十分鮮美，讓你身體更舒坦。許多人沒有喝過這款苦瓜淡菜黃豆豬骨湯，到底要如何烹飪呢？趕快收藏起來吧。初夏之後，聰明人經常喝這湯，營養易消化，讓你順利度過夏天。
【苦瓜淡菜黃豆豬骨湯的正確做法】
食材明細：選購淡菜120克左右（淡菜不是蔬菜，而且一種貝類的乾製品，可以用來紅燒和燉湯，具有一定的食藥價值），優質幹黃豆一小碗（大概50克左右），挑選苦瓜一根（苦瓜是夏季的熱門蔬菜，苦瓜不要選擇瓜瓤為黃色的，這樣的苦瓜非常苦澀，而且肉質非常老，不適合用來燉苦瓜湯），幾個蜜棗，生薑若干片，適量料酒，黃酒少許，清水適量，小蔥三根，豬骨280克左右，食鹽一勺，胡椒粉半勺，其他佐料。
詳細烹飪順序：
第一步：選購好上述一些燉湯的食材，苦瓜切掉頭尾，從中間切開，記得要挖掉瓜瓤洗淨，苦瓜切成若干塊狀。
第二步：淡菜用溫水泡發，幹黃豆清水泡3個小時，生薑切成若干片，蜜棗洗淨去核，小蔥切成蔥段。
第三步：脊骨剁成若干塊狀，用清水沖洗乾淨，用冷水浸泡出血水，脊骨放入湯鍋之中，丟入切好的薑片，調入黃酒和料酒，開到大火煮一煮，去掉一層浮在上面的物質，撈出用溫水沖洗乾淨，備用。
第四步：將脊骨放在湯鍋裡，依次放入苦瓜塊，淡菜，生薑片，蜜棗和黃豆，記得加上1500毫升冷水，大火將其煮開。
第五步：大火燉30分鐘，轉小火慢慢熬製，湯汁慢慢變色，脊骨的肉質煮爛，將湯汁攪動一下，繼續燉一個小時。
第六步：鍋中加上食鹽一丟丟，胡椒粉少許，湯汁煮幾分鐘，關火，盛出，這款苦瓜淡菜黃豆豬骨湯就做好了，夏季一定別忘記喝這湯。
苦瓜淡菜黃豆豬骨湯是夏季必喝的鮮湯，苦瓜需要處理乾淨，切掉苦瓜的兩頭，挖掉苦瓜的瓜瓤，反覆清洗乾淨，淡菜要溫水泡發，黃豆提前泡幾個小時，豬骨記得冷水焯燙，用溫水沖洗乾淨。將全部食材放在湯鍋裡，記得要多放一些清水，先大火燉30分鐘，轉小火熬製一會兒，最後給鮮湯調味，出鍋。
你們有沒有喝過這款苦瓜淡菜黃豆豬骨湯呢？（所有圖片來自網路）
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