泡發腐竹切記不可只用清水，加入這2樣，幾分鐘全泡開，太省事了

大家好，今天給大家分享的是泡發腐竹的小技巧，和腐竹好吃的做法，這樣泡發腐竹又快又軟不夾生，有嚼勁。

腐竹是我最喜歡吃的食材之一，不管是炒著吃，還是涼拌，都非常好吃。腐竹是一種豆製品，它和我們平時吃的豆腐，豆腐腦，豆腐乾等等這些都是黃豆做的。腐竹濃縮了黃豆的精華，它是豆製品中營養最豐富的食物，含有鈣，磷，鐵，鋅等多種礦物元素，給孩子多吃些腐竹還可以促進骨骼發育。

像我這種記性不好的人，想吃腐竹的時候，總是忘記泡發，那種想吃又吃不到的感覺，特別難受，大家有沒有像我這樣的情況呢？後來我的廚師哥哥教會了我快速泡發腐竹的方法，泡發腐竹的時候只要加入這2樣，幾分鐘就能泡開，太省事了。下面是它的具體做法，感興趣的朋友可以進來學習一下。

第一步：首先把準備好的腐竹用剪刀剪成小段，裝入大碗中，然後加入適量的溫水，水溫不要過低，那樣會增加泡腐竹的時間，水溫過高會使腐竹泡發的不均勻，一塊硬一塊軟，再加入少許的食鹽和少量的白醋，食鹽可以加快腐竹吸收水分，白醋既可以殺菌又可以軟化腐竹，最後我們準備一個盤子壓到上面，這樣可以防止腐竹漂在水面，縮短泡發的時間，全部做好後放一旁靜置5分鐘。

第二步：接下來我們準備一小把芹菜，摘洗乾淨，從中間劃一刀，切成長條，再切成小段，放入盤中備用。提前泡發好的木耳去掉根部，最後再切點肉絲，全部切好後備用。

第三步：5分鐘以後，腐竹已經泡發好了，又大又軟，並且還不失彈性，這樣泡發的腐竹比較有嚼勁。

把泡發好的腐竹倒掉多餘的水分，多清洗幾遍，備用。鍋里加入少許的食用油，油熱後放入切好的肉絲，翻炒一下，加入適量的生抽、食用鹽，攪拌均勻，炒至肉絲變色，然後加入芹菜和木耳，繼續翻炒一分鐘左右，最後我們加入泡發好的腐竹，再次翻炒均勻，選擇最後放入腐竹，因為腐竹已經泡軟了，炒制的時間不宜過長，這樣腐竹吃起來不散，還有筋道，稍微翻炒一會，讓腐竹入一下味，就可以出鍋了，一道非常好吃的家常菜就這樣做好了。簡單營養又美味。