麵條和肥腸作為我們生活中常見的食材，總有一些手藝能讓它們完美地結合在一起，在很多城市都有肥腸面一說，但是一般的肥腸面都只能屬於大眾口味，不能讓顧客熟知，但是特色的也有很多，名聲在外，在安徽的大媽就有自己獨特的秘方，一碗肥腸面，名聲響叮噹。
秘製配方
店裡的肥腸是大媽自創的配方，肥腸鮮香麻辣，油而不膩，很有嚼勁，肥腸切成小段，方便入味，也能節約燒製的時間，肥腸也是需要經過嚴格的清理的，不然肥腸的味道很大，很多食客都不能接受，恰到好處的遺留一些內部油脂能夠讓肥腸香味更濃郁，這就需要經驗來判斷。
兩代傳承，堅守本分
店鋪的創始人也是現在的老闆，一直在店裡忙碌著，或多或少的搭把手，檢查一下餐品品質是現在的日常工作，店鋪已經交給了自己的女兒，雖然很辛苦，但是女兒很懂事，能夠一直堅持，每天都是凌晨四五點就開始準備相關的工作，都是賺一些辛苦錢，店裡的麵條很便宜，搭配澆頭小份10元，大份15元，儘管店裡用的是手工趕製的麵條，價格也就是這樣，很親民。現在傳統的手藝已經日益減少，純手工的工藝價格自然不會低，起碼得對得起辛苦的付出。
手工製作
肥腸面當然講究面和肥腸，店裡的麵條一直採用的手工趕製，自己切，麵粉也是自己家種的，雖然製成的麵條有些發黑但絲毫不影響它的口感，這些都是正常的反應；肥腸經過大媽獨門秘方的燒製變得更加香辣爽口，回味無窮，有了這些獨特的優勢，麵條的底料就顯得很簡單，花椒麵、醋、鹽這些都是很普通的調味料，稍微撒上一些到碗裡就能讓肥腸盡顯霸氣。
大媽對自己的肥腸麵條非常自信，一天賣五六百碗，要是到了當地沒有來店裡吃上一碗都是不真實的，店裡會經常看到一些食客從十幾公里外開車而來，專程為一碗麵條而來，這也算是對面條的喜愛了，周邊的鄰里早已經成了這裡的忠實粉絲，時不時就坐下來幹上一碗，不管什麼時候。
肥腸面的美味是很多不愛非常的食客不能理解的，獨特的香味，能讓麵條更加帶勁，配上一個煎蛋，美味又營養。
