作為一道中華傳統美食，麵條的做法和口味豐富多彩，在全國各地都能吃上當地的特色麵條，光是麵條的做法就有蒸麵條、滷麵條、涼麵條、漿麵條、燴麵條、拌麵條等等，而河南人最愛的就是撈麵條，撈麵條根據冷熱和葷素有不同的口感，總體來說面軟湯香，適合各種人群。撈麵條的做法很簡單，清水裡煮熟麵條後，撈起來不要麵條，直接淋上做好的澆頭就可以，撈麵條的寬細和澆頭都沒有特別的規定，但最好吃的還是番茄炒蛋面，番茄湯汁融合在麵條裡面，真是越吃越香。
在河南鄭州有一家很破舊的小麵館，藏得太深一般人找不到，這是當地一對老夫妻在經營，沒有店面就在自己家裡做麵條，做的就是鄭州尋常人家最家常的麵條口味，能吃到家的感覺。這是一個老小區，門外掛了一個招牌寫了地址，因為是老樓所以光線不好，樓道也很窄，出入的時候要小心，不要撞到頭了。他們家的大門是敞開的，直接進去就可以，小套房被改成了麵館，看著很破舊但是收拾得很乾淨。進門第一眼就看到幾大盆澆頭，還有旁邊的冰櫃，裡面有飲料和冷盤，巴掌大的地方一目瞭然。
價目表就貼在牆上，只有五款撈麵條，熱乾麵最便宜小碗7元大碗8元，還有牛肉麵、擔擔麵、炸醬麵和番茄雞蛋麵，炸醬麵和番茄雞蛋麵可以雙拼，花一樣錢吃兩種澆頭，有種賺到的感覺。如果要加肉的話，是五元一份，滿足吃肉愛好者的需求。
老闆是一位大叔，頭髮已經花白了，為人很熱情，經常跟店裡老主顧談天說地，廚房很老舊，牆上全是斑駁的痕跡，醬油罐很像小時候的感覺，讓人感到懷念。別看地方小，麵條的種類可不少，有細面寬面不同規格，滿滿一大碗分量太足了。煮好的麵條和青菜撈起來，然後淋上澆頭，番茄雞蛋炒得很好，鍋氣重，番茄軟爛爛的很入味，雞蛋香味很濃，雜醬完全像肉粒一樣，直接給一大份鋪滿了碗麵，這麼實惠一個女生根本吃不完。
老闆真的很大方，番茄炒蛋雞蛋比番茄多，擔擔麵裡滿滿的肉，牛肉也是非常新鮮，燒得很入味，而且沒有什麼複雜的調料，簡簡單單鹹淡適中，小孩也能吃上小半碗，配上大蒜更是絕了，一口蒜一口面，恨不得把整個頭都埋到麵碗裡咥個不停。還有老闆自己做的辣椒也不錯，適合口味重一點的客人。
這家店單靠這五碗麵，在鄭州已經火了20多年，不介意環境的小夥伴，推薦你來試一試！
