丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
前幾天，我說，茶葉跟石油一樣，是不可再生資源。
有茶友說，不對，茶葉年年會從樹里長出來，而石油不會。
我解釋給伊聽，年年長出來的是樹，幾十萬年才會凝鍊成石油。同樣，年年長出來的是茶青葉子，經過良好加工才會成為好茶，經過多年儲存才會成為老茶；並且，年年的氣候條件不一樣，像霜降，不是就四年才採到一次麼？
就如同，10年前的白茶餅，我們現在能復刻麼？
我們再也回不去了，那些舊時光只能永遠留在記憶裡。
既然回不去了，既然好茶喝一泡就少一泡，那，自然是要珍惜，愛如珠寶。
勸君憐惜眼前人。
畢竟，好茶不可能一輩子陪著我們。
就如今天的這餅2018年的白牡丹餅——小《蘭因》。
老茶友們應該還記得《蘭因》這款白牡丹餅吧？
那香氣，那滋味，喝過的人都不會忘記，那花香，那清新淡雅的茶湯，似俏麗的雨後之荷，似嬌豔的三春之桃，似清素的九秋之霜菊。
又柔美，又清雅。
集小家碧玉與大家閨秀之所長。
然而，《蘭因》售罄了，離開了我們，喝不到它了。
現在，只能從小蘭因身上，去感受《蘭因》的風采了 。
小蘭因是《蘭因》的姐妹餅，是同樣的原材料壓制的，只是，它是小餅，只有200克，《蘭因》是大餅，300多克。
如寶釵與寶琴。
都是好的。
《2》
《蘭因》售罄之後，小蘭因，也即將要售罄了。
在前幾天的雙11，大家把小蘭因，搶得快要下架。
想了一想，也太久沒翻它的牌子了，於是，趁著午後有豔陽高照，拿一餅出來拆開喝吧。
開餅的時候，正巧有陽光照在桌面上，於是，在白棉紙拆開的瞬間，有大量的白毫，自這塊叫小蘭因的白牡丹餅上升騰而起的畫面，便被夕陽的逆光，照個乾淨，讓人盡收了眼底。
那一刻，我驚叫：呀，好多白毫！
呆立在那裡，眼睜睜看著那陣“白毫霧”升騰，又消散。
彼時，房間裡只有我一人，於是，便只能獨自觀賞了這出由白毫擔任主角的“默劇”。
它升起，它盤旋，它舞蹈，它飄散。
當然，升騰的只是位於白牡丹餅表層的那少量白毫，大量的白毫，在沖泡時，粘附在了蓋上，沖泡進了茶湯裡。
這白毫太多，生成的毫香（稻穀香）太濃郁，以至於，李麻花來的時候，我低頭寫品鑑，來不及給她介紹這是什麼茶的時候，她喝下一杯便大加讚揚：哇，這銀針餅真好喝！
我翻她一個大白眼，這是小蘭因！
呃，老牡丹餅原來這麼像銀針餅麼？這粗心的傢伙訕訕地給自己找臺階下。
於是，我們倆，便喝著這極像銀針餅的牡丹餅，度過了一個溫柔的秋日午後。
《小蘭因》2018白牡丹餅
【品鑑筆記】
第一衝：
清甜中帶著冰沁感的花香，是蓋香的前調。清淺的毫香，是蓋香的中調。那是一股成熟稻穀的香氣，盈盈而來，在這個秋日的下午，倍添豐收之意與溫潤之感。
接著是幹竹葉的氣息，蒼老而虯勁，帶著廣袤森林裡蒼松翠柏的氣韻，深遠又悠長。
湯水晶瑩似水晶。在陽光下，湯中白毫密集如星辰璀璨，似繁星滿天，只想令人投身其中，追逐星辰大海而去。
湯色瑩白，素潔似上好的羊脂玉。
湯感是清甜的、甘淳的、柔滑的、淳厚的，水中的滋味是豐富的，有炒熟稻穀的香氣，有冰沁的薄荷感，有清盈花香在綻放，有清甜柔潤的漿感，在口腔裡迥遊，彷彿給舌面包上了一層厚漿。
回甘幾乎是在湯水嚥下後，馬上便升起來的。回甘裡花香秀美，稻穀香似夕陽下炊煙的影子，嫋嫋地，輕薄一縷。
湯水乾淨清透，有濃濃的冰沁感。
第二衝：
稻穀香在第一層浮現，那種豐收之季，行到一間糧倉門口，探身進去，便能聞到的豐腴穀物氣息；抑或是，蒸了一鍋高粱面、蕎麥麵、窩窩頭，揭開蒸籠那一瞬間，空氣裡撲鼻而來的氣息。
濃濃的，熱騰騰，只令人覺得甘和華美。
花香隱在了第二層，較為清淡，較為柔美，不似第一衝時的熱情奔放。
彷彿小丫初長成，懂得了含蓄和矜持。
湯水漸深，是淺淺的黃，晶瑩依舊，剔透依舊。
水漸稠，濃濃的漿感包裹其中，令這湯水入口，只覺得無比稠滑，無比順滑，無比飽滿豐腴。
輕輕用舌尖攪拌，只覺得這湯，渾厚而阻力強勁，這是內質豐沛的茶湯，才有的甘和之象。
水中物質太豐富了，回甘在湯水還未徹底嚥下之後，便迅速升騰而起，津液橫流，方顯好茶本色。
回甘是清潤的，不粘不膩；回甘是香甜的，伴著細幽的花香；回甘是淳和的，像給舌面包上了一層厚厚的柔漿。
稻穀香在口腔裡四處竄動，侵襲著口腔的味覺細胞，彷彿坐在曬穀場上，豐收的喜悅，瀰漫了整個身心。
如此濃郁的稻穀香，從來只有在白毫銀針餅裡聞到和嚐到過，如今，在牡丹餅裡，竟也濃郁喝到了。可見，這餅牡丹餅，壓制之時，真材實料且等級頗高。
第三衝：
稻穀香再一次成為了蓋香裡當之無愧的主角，稻香氤氳而濃郁，彷彿烈酒，大有把人醉倒之勢。
在白毫銀針餅裡，若聞到如此濃郁的稻穀香，絲毫不奇怪，但在白牡丹餅裡聞到如此濃郁的稻穀香，則幾乎要懷疑，喝到的是一餅白毫銀針了。
若不看茶名盲喝，相信十有八九會被迷惑。
湯水漸濃，是晶瑩的琥珀色了，可見湯中的內質在加重，內質釋放數量在增加。
這第三衝裡，白茶的精華是該更多地釋放了。
果真，第三衝的湯水倒進杯裡，小汽泡便牢牢地凝固了起來。
一顆顆大大小小的汽泡，被稠滑的湯水包裹在裡面，是千百萬年前，那顆被封印在松脂裡的小飛蟲，凝固在歲月的滄桑裡，渾然不覺時之已飛逝而去。
說湯如凝脂，當不為過。
回甘裡是炒堅果的香氣，加上濃濃的稻穀香，以及淺淺的花香，盪漾在口腔四壁，以及舌面齒間，好似一場華美盛宴，衣香鬢影，觥籌交錯，極盡炫爛之能事。
湯水清甜、和美、甘淳。
是秋日裡那輪夕陽，柔情而不炙熱，散發著溫潤的光。
第四衝：
揭蓋的時候，毫無懸念地，仍然是濃郁的稻穀香（毫香轉化而成的香氣）撲鼻而來。
我幾乎要以為這真的是一餅銀針餅了——是不是S師傅壓餅的時候拿錯茶了，摻了一半的白毫銀針進去——否則為何到了第四衝，仍然是牢不可破的稻穀香（毫香）在“恃靚行兇”？
連村姑陳這樣老喝牡丹餅的人，都要被迷惑了。
湯水裡，稻穀香亦是更濃郁了。
像在喝一杯高梁、蕎麥、小麥磨成粉之後，衝成的炒麵。
這稻穀香不但濃郁，還持久，湯水嚥下三五分鐘，稻穀香還牢牢佔據著舌面上的味覺至高點。
想聞到別的氣味，想嚐到別的味道，不可能。稻穀香不答應。
在那濃稠的漿感裡，小汽泡永遠是凝結在湯水裡，久久散不去的，怎麼搖晃，它都穩穩地呆在杯心裡，被濃稠的茶湯給包裹著，證明著這茶湯的內質有多豐富。
唯有內質豐富的茶，才能輕易將汽泡凝結在茶湯裡，別的茶，心有餘，卻沒這個實力。
第四衝了，湯水裡的內質一路在高歌猛進，從少到多，卻並沒有顯露出已經到達頂點甚至要下降的趨勢來。
想必，以這般的飽滿程度，再泡個十來衝，是不會有問題的。
甚至，泡到第十衝之後，可以拿出壺來，300毫升的水，再煮兩壺。
這般，方才夠這款優秀如斯的老牡丹餅發揮能量的。
【後記】
從前，喝2014高山白牡丹餅的時候，喝到的是一股濃郁的中藥香，且由於內質陳化極為豐富，一次只能投4克，不能投5克。
於是，我便以為，老牡丹餅，都是藥香濃郁的。
然而，今天這塊小半因，真的重新整理了我對老牡丹餅的認知。
它用濃郁到極致、濃烈到幾乎媲美白毫銀針的毫香，完美詮釋了，什麼叫做高等級老牡丹餅的風姿。
只有等級極高的白牡丹餅，在採摘的時候才會極為接近銀針的季節，才會擁有如銀針一般的濃郁毫香。
可見這款小蘭因，壓餅的時候，等級極高，用料極好。
難怪大家都喜歡，默默在雙11就將它拿到快下架。
好茶總是不缺人愛的。
願它的毫香，能得識貨之人親睞，不至所託非人。
願有緣者，多得之。
無緣者，還是去喝《花弄影》吧。
各人有各人的緣法，各茶有各茶的妙處。
是焉非焉，化為蝴蝶。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
