餐廳和廚房是家居空間，不可或缺的功能配置區域，究竟是選擇“合二為一”的開放式餐廚空間，還是“各自為主”的廚房和餐廳，往往是難以選擇的問題。
COCO覺得無論哪種配置餐廚區，首先要掌握好餐廚區的各種“尺寸”，然後結合餐廚區的面積、生活習慣、採光、、飲食差異、個人愛好等綜合考慮，才能打造一個完美的餐廚區。
（1）餐桌與牆面的距離
餐桌與牆面的距離保留70~80 釐米間距，餐廳內主要陳設的傢俱有餐桌、餐椅和餐櫃，如何讓用餐空間呈現舒適氛圍，避免傢俱“卡頓”是一門學問。
首先要定位的是餐桌，無論是方桌還是圓桌，餐桌與牆面間應保留70~80釐米間距，以便拉開餐椅後人 們仍有充裕的行動空間。
餐桌位於動線上時，距離牆面應有100-130釐米。
餐桌與牆面之間除保留椅子拉開的空間外， 還要保留走道空間，必須以原本的70釐米再加上行走寬度約60釐米，所以餐桌與牆 面至少有一側的距離應保留100-130釐 米，以便於行走。
（2）廚房走道的距離
廚房走道維持2人共享，90130釐米寬為佳。
廚房走道的寬度建議維持在90~ 130釐米， 若為開放廚房，餐廳與廚房多采用合併設計，餐桌或中島桌與料理檯面也需保持相同間距，可以讓兩人錯肩而過，當要將料理檯面上的餐盤食物放到餐桌上時，只需轉身完成數步的距離，相當便利。
（3）餐桌、餐椅尺寸有講究
為了搭配格局，餐桌的形狀發展出圓形、正方形和長方形，無論何種樣式餐桌高度都在75~80釐 米，可依自家屋高或餐椅樣式的高低來選擇。
若需要兼做書桌或咖啡桌則建議選擇75釐米以下的“較低款”，久坐會較舒適。
而為了配合餐桌，餐椅高度大多在60~80釐米，其中椅腳高38~43釐米， 座面寬45-48釐米，座深則為48-50釐米。
①依據人體坐姿高度選擇尺寸
一般坐著的高度計算是以膝蓋到腳底的平均高度而 定，男性為52釐米高、女性為48釐米高，前後誤差3釐米，扣掉膝蓋的厚度5~8釐米，因此椅腳高度為38~43釐米。
另外，臀部面寬約為33釐米，因此椅面寬度一定要超過35釐米。
②依據桌椅樣式選擇尺寸
使用扶手餐椅，4人餐桌長度至少為170釐米若想使用扶手餐椅，餐椅寬度再加上扶手則會更寬，所以在安排座位時兩張餐椅之間約需85釐米的寬度，因此餐桌長度也需要更大。
③依據房間面積選擇尺寸
小面積房間以2~4人餐桌 為主，方桌的最小尺寸可選擇60釐米，且方形比圓形更節省空間。
圓桌大小參考面積同時，可依人數多少來挑選，適用兩人座的直徑為50~70釐米，四人座的為85-100釐米。
正方形桌面單邊尺寸有75120釐米不等。
至於長方形桌面尺寸則是四人座長、寬分別約 為120釐米、75釐米，六人座長、寬分別約為140釐米、80釐米。
（4）吧檯與中島臺的尺寸
越來越多的小家庭選擇用吧檯或中島臺取代正式餐桌，其可當作廚房的延伸，也身兼劃分餐廚區域的重要角色。
中島臺的基本高度與廚具 大小相同，在85-90釐米，若想結合吧檯形式則可增高到110釐米左右，再搭配吧檯椅使用。
①吧檯高度為90115釐米
吧檯檯面高度一般有90-115釐米不等，寬度 則在4550釐米之間；吧檯椅應配合檯面高度來挑選，常見的高度為6075釐米，就人體工學角度較為舒適。
②椅面與檯面的高差約為30釐米
不論是餐桌還是中島臺，若想選擇適合的椅子高度，只要記住比桌面或檯面低30釐米的原則可以。
（4）餐櫃的尺寸
高餐櫃和低餐櫃
在餐廳中的櫥櫃源於實用功能，形式與尺寸都隨機而定，可分為展示櫃、餐邊櫃等。
另外，廚房電器櫃也有移至餐廳內的趨勢，有些餐櫃尺寸是以空間尺度量身定做的，而常用餐邊櫃高度為85~90釐米，展示櫃則可高達200釐米，至於深度多為40~50釐米，收納大盤子、長筷子和長勺時更方便。
（4）廚具的尺寸
①廚具高度，依使用者身高“微調整”
現今廚具廠商提供的標準廚具高度大多在80~90釐米（含檯面），可依使用者身高做調整。
根據日本厚生省統計，因炒菜和清洗行為的主要工作部位差異（手肘和腰部），建議讓煤氣灶比水槽檯面略低約5釐米更符合使用，以身高160釐米的使用者為標準，最符合人體使用的檯面高度應是煤氣灶 的檯面約85釐米，水槽檯面90釐米為佳。
計算方式如下：
a。最符合手肘使用，煤氣灶=（身高/ 2）+5釐米
b。最符合腰部使用，水槽檯面=（身高/ 2）+10釐米
②備料區以75~90釐米為佳
一般料理動線依序為水槽，備料區和爐具，中央的備料區以7590釐米為佳，可依需求增加長度，但不建議小於45釐米，會較難以使用。
注意爐具避免太靠近牆面會影響使用，若有餘裕可預留約40釐米平臺便於擺放備用鍋具。
注意事項：
抽菸機的寬度需要大於煤氣灶，以免以免油煙逸散。
③依五金、家電制定尺寸
廚具受限於“既有五金”、“家電規格”，“尺寸變化有限”，以流理臺面而言，多半需依照水槽和煤氣灶深度而定，常見的深度為60~70釐米。
最常見於小戶型中的一字形廚具，總寬度為200釐米以上；若為L 形廚房則長邊不建議超過280釐米，否則容易導致動線過長影響工作效率。
④吊式櫥櫃與抽油煙機整合設計
廚具上方的吊式櫥櫃常見尺寸為距離檯面6070釐米， 深度45釐米以下，以便拿取物品不撞頭。
此外，這類規劃也經常配合抽油煙機統一設計，依據抽油煙機吸力強弱多在75釐米以下，不影響使用，也讓整體視覺更為整潔。
小戶型的餐廚空間近年面臨變革，迎合使用者生活習慣，餐廳常常被併入客廳或廚房，或者聯合廚房來放大餐廳成為生活的中心。
這一趨勢也造成了住宅板塊的轉移，甚至讓餐廚區與客廳形成1：1的空間比例，餐廚區儼然成為凝聚家庭情感的中心點。
①獨立餐廳
獨立餐廳可分為長方形與正方形格局，長方形格局建議選用長桌，若空間小可讓餐桌緊靠單牆擺設來節省空間，但擺上餐桌椅後仍需留有約60釐米的行走空間；至於正方形餐廳則不侷限何種餐桌形狀，但還是要留有行走動線。
餐廚合一，餐廚合併的格局因省略了隔間牆，加上彼此共享走道或工作動線而有更多利用空間。
規劃上可將一字形料理臺與中島餐桌做平行配置，或是用L形料理臺與中島餐桌搭配，或是用流理臺搭配T形的吧檯與餐桌，餐廚區形式主要根據空間格 局、動線和料理習慣而定。
①一字形餐廚區
空間寬度足夠、深度不足的情況下，深度至少需有295釐米。
②一字形餐廚區，中島臺和餐桌合併
空間寬度足夠、深度不足且居住人數少的情況下，深度至少需有280釐米。
③一字形廚房加上中島臺，餐桌獨立
空間深度足夠的情形下，可讓中島臺、餐桌各自獨立，在餐桌與中島臺垂直的情況下，深度至少需有390釐米。
④L形餐廚區，餐桌獨立
空間寬度和深度至少都需在295釐米左右。
⑤小戶型多設定一字形和L形的設計
以小戶型而言，多半為一字形和L形的廚具設計。
若是一字形廚房，所需寬度為走道寬度+流理臺深度，大約為135釐米；若是n字形廚房，所需寬度為走道寬度+兩側流理臺深度， 而走道寬度又必須擴大到可供兩人同時使用， 避免相互打到，空間寬度最好為225釐米以上。
（1）結合餐廚區的面積選擇格局
當餐廚空間面積較大時，可選擇“各自為主”的餐廚形式，保持空間功能的獨立性；如果空間較小的時候，可選擇餐廚合一的開放式，增加空間的通透感，讓空間看起來更大。
例如在很小公寓內，戶型中沒有餐廳，可以根據客廳茶几與餐桌的高度明顯不同，讓客餐廳合併後，還能有舒適的用餐空間，但形式上仍保有輕鬆的客廳模式，不妨考慮咖啡吧檯的設計。
咖啡吧檯高度75~80釐米，略低於餐桌，搭配座高約40釐米的椅子，深度約做60釐米，這樣就可以 保證舒適度與實用性兼具。
其次，還可以設計完全收納的餐桌設計，不佔空間。
無論是利用下翻桌面還是上掀桌板，藉由牆面與五金設計就可輕易架起一張好用的桌面，而且不用時可以完全收納不佔空間，是小戶型提高每平方米使用率的最好幫手。
然後利用五金設計可延展的桌面，運用五金的設計，可輕易將原本的小桌面像變魔術一樣變成兩倍或三倍大，非 常適合單身或兩人居住，但假日有親友來訪時需要大桌面的屋主，使得空間不會被大桌面限制，讓生活尺度更寬敞、 更靈活。
（2）結合餐廚區的生活習慣選擇格局
為提升每平方米麵積的利用率，避免餐廳獨立存在，餐廳究竟要與廚房結合，還是跟客廳在一起使 用，合併後是將餐廳虛化以吧檯或茶几取而代之，還是將餐廳放大，包容起居、工作與輕食料理的功能，這些都要在設計之前先做考慮，由自己的生活習慣來決定格局。
（3）結合餐廚區的採光選擇格局
如果因為廚房造成了空間的昏暗和南北不通透，可以選擇開放式的中島取代餐桌設計。
在採光不好的戶型中，也常見直接以中島臺取代餐桌的設計，能有效的提高室內採光度和通透感，也能充當廚房檯面的延伸， 増加廚房的工作區。
檯面高度可配合料理目的設定85~90釐米，但須調高餐椅高度或於餐桌位置切出高低差（餐桌為75釐米）以符合使用，也是常見手法。
中島臺設計小技巧：一般中島臺（含水槽）的基本深度約60釐米，也可以嘗試適度增加其深度，在賦予廚房更多收納功能的同時，也能讓部分空間作為外側餐廳或公共區域使用，如雜誌架、杯架等， 増強收納的靈活性。
（4）結合南北方的飲食差異來選擇餐廚區的歌曲
南方和北方的飲食有較大的差異，特別是在一些比較有特色的城市，例如重慶等地，90%的人都喜歡帶辣椒的食物，如果經常在家做飯，則不建議選擇開放式的餐廚空間，雖然現在整合灶的抽油煙能力很強，能滿足一般的淨化功能，但是也抵擋不住辣椒的“攻勢”；而有的地區喜歡飲用一些清淡的食物，所以不會產生很大的油煙問題，則可以選擇時尚的開放式。
（5）結合個人愛好選擇餐廚區的格局
設計的初衷為了博得屋主的喜愛，不管是開放式還是獨立式都要符合屋主的喜好為前提來設計，有的屋主喜歡開放式的時尚，有的屋主喜歡封閉式的實用，因此餐廚的格局還是要以人為本，打造一個自己喜歡小天地。
以上就是我對於餐廚空間的一些理解和建議，COCO覺得餐廚空間的格局無非就是“合二為一”的開放式和和“各自為主”的獨立式，究竟選擇那種要結合空間的面積、生活習慣、室內採光、飲食習慣以及個人愛好來選擇，但是不管選擇那種首先要對餐廚的空間的各種尺寸“瞭如指掌”，這是設計餐廚區的前提，也是設計的重中之重，掌握了好基本的尺寸，不管選擇那種都可以打造一個美好的餐廚空間。
