1993年，世界衛生組織（WHO）癌症研究機構將黃麴黴毒素劃定為一級致癌物，也是目前發現的最強致癌物之一。
攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命！
黃麴黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質，它的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織有極強的破壞性！
人民日報就曾有過這樣一則報道：《一家聚餐，7人死亡！都是因為吃了這個》，只讀標題就讓人覺得害怕。
家住黑龍江的王先生及其親屬9人在家中聚餐，食用了自制的“酸湯子”（東北面食）導致食物中毒，經醫院化驗檢查，食物中黃麴黴毒素嚴重超標，判定為黃麴黴毒素中毒。
最終7人搶救無效死亡！
原來，他們製作“酸湯子”所需的食材，已經在冰箱冷凍了長達一年之久！長期冷凍使得這種發酵食材滋生了大量的黃麴黴毒素！
然而最可怕的是，這種劇毒物質，家家都有！
發苦的堅果、沒洗乾淨的筷子、變質的大米等，都能滋生大量黃麴黴毒素！
黃麴黴毒素進入人體後，可被肝臟吸收，透過細胞色素酶代謝轉化，誘導抑癌基因發生突變從而引發癌症。
僅僅20毫克，就能讓一個健康成年人失去生命，更別說免疫力還未發育完全的孩子！
黃麴黴毒素最喜歡藏身在發黴變質的食物裡，以下這些東西，如果發現趕快扔掉，千萬別給孩子吃！
發苦的堅果
相信很多人在嗑瓜子的時候都嗑到過發苦的瓜子。
如果家裡的瓜子放得時間長了，千萬不能給孩子吃，如果偶然吃到發苦的瓜子，一定要讓孩子及時吐掉並且漱口！
這是因為發苦的瓜子中含有黃麴黴毒素，吃多了有患肝癌的風險！
除了瓜子，別的發黴變苦的堅果，比如花生、核桃、杏仁、松子等，都是黃麴黴毒素最喜歡的“藏身之處”，家裡如果有這種變質的堅果，一定要扔掉！
變質的米麵等
很多家長有囤積米麵的習慣，覺得家裡沒有成袋的米麵就沒有安全感，尤其是家裡的老人。這其實是給黃麴黴毒素製造機會！
成袋的米麵放在廚房長期吃不完容易變質，有時候大米甚至會長出黃綠色黴菌，這樣的大米最容易產生黃麴黴毒素。
面則會受潮變質，極有可能被黃麴黴毒素汙染！
不合格的自榨油
很多小作坊會打著“純天然、無新增”的幌子賣自榨的胡麻油、菜籽油、葵花油等，而這種自榨油中極有可能含有黃麴黴毒素。
很多自榨油的油料作物，如花生、胡麻等在儲存過程中就發黴變質了，而這些小作坊的榨油機工藝簡單，沒有去除有害物質的工藝，這就讓黃麴黴毒素進入到了食用油裡。
自制發酵食品
就像文章開頭說到的自制“酸湯子”一樣，因其製作程式不合格，發酵環境不衛生，自制發酵食品很容易成為黃麴黴毒素的“培養皿”！
還有家庭自制的腐乳、黃豆醬等，都很容易被黃麴黴毒素汙染。
除了以上這些食物之外，廚房裡的筷子和砧板如果沒洗乾淨也會成為黃麴黴毒素的“棲居地”！
因為使用安全方便，很多家庭會用木筷子和木質砧板，筷子和砧板本身不會長黃麴黴毒素。
但木筷子和木質砧板用得久了都會產生裂縫，這時候如果筷子和砧板上的食物殘渣和水分沒有被清洗乾淨，那就很容易長出很多微生物和細菌，這其中就包括黃麴黴毒素！
有些家長會問了：“像米麵之類的食材是不是做熟之後就能殺死黃麴黴毒素？”
答案是：不能！
研究表明：至少需要280℃的高溫才能殺死黃麴黴毒素，而水的沸點只有100℃，遠不能殺死它。
甚至連消毒碗櫃都沒辦法消滅它，因為黃麴黴毒素對紫外線有抵抗力！
所以，家長平時一定要注意這些：
01 不要囤積食物
避免孩子接觸到黃麴黴毒素的最有效方法就是斬斷源頭，避免囤積太多食物導致食物變質而產生黃麴黴毒素。
所以，儘量吃多少買多少，囤積食物最好不要超過一週的量。
購買食物時，一定要選購那些外包裝潔淨完整的，購買堅果時儘量選擇小包裝或者獨立包裝。
02 變質的東西趕緊扔掉
黃麴黴毒素只需要一點點就可以導致孩子中毒，肉眼看不見的不一定是安全的。
而且黃麴黴毒素是以孢子形式傳播的，食物之間容易牽連變質。
所以，如果發現家裡有變質過期的食物，堅果、瓜子之類的如果有變質發苦的一定要整袋都扔掉，這樣也可以避免黃麴黴毒素的孢子傳播到其他東西上。
03 在正規超市購買米麵油
購買米麵油時，選擇正規商超購買保質期內的產品，正規商超的貨源一般都是比較安心的，這樣就能在很大程度上避免買到偽劣變質的食物。
04 廚房用品要清洗乾淨
筷子和砧板等用完之後一定要清洗乾淨，擦乾並且放在乾燥通風的地方。
如果家裡的筷子已經老化、砧板已經出現了明顯裂縫甚至有黴變發黑，最好全都換新的。
為了家人的健康，尤其是孩子，食物這種直接入口的東西一定要小心，千萬不要因為貪圖便宜或捨不得扔而損害孩子健康。
