本期導讀：怎樣把小河魚炸得又香又酥，教你幹炸小河魚做法，金黃酥脆味道香
多吃一些魚不僅能夠幫助我們領略美味，還可以幫助我們提高自身的記憶力和思維能力。野生的小河魚比那些養殖的那些大魚好吃多了，肉質比較鮮嫩，營養價值也高。小河魚雖小，但個兒肥，味道特鮮。
只是小河魚有點小，小魚刺比較多，容易扎嘴。油炸是不錯的選擇，炸出的小魚酥香味美，很受大家歡迎。
怎樣把小河魚炸得又香又酥，教你幹炸小河魚做法，炸出的小魚金黃酥脆味道香，連骨頭都炸酥了，吃得一點兒都不剩，是一道絕好的下飯、下酒菜。下面分享下做法：
【幹炸小白魚】所需材料：小白魚半斤、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、五香粉1茶匙、麵粉2湯匙、澱粉2湯匙、
做法步驟：
1。把小白魚清洗乾淨之後，去鰓，再將魚肚子裡面的內臟全部清理乾淨，再清洗一遍，瀝淨水分，小白魚內臟不清理乾淨，吃起來有苦味。
2。把小魚內加入鹽、薑片、蔥段、料酒、五香粉，拌勻，醃製20分鐘左右，把小白魚去腥，入味。
3。到時間後，把小白魚撿出，放到容器內，加入麵粉和澱粉，拌勻，使每條小魚的表面都包裹上一層粉。
4。鍋內加入油燒熱，油燒至六七成熱時，逐條下入小白魚，大火炸制，將小白魚炸至定型炸熟，將小白魚撈出控油待用。
5。升高油溫至8成熱左右，下入小白魚復炸，將小白魚身表面顏色變成金黃，酥脆，將小白魚撈出，瀝淨油，裝盤即可，一盤金黃酥脆的幹炸小白魚就做好了。
小貼士：炸魚的時候一次不要放太多，太多魚同時下鍋，油溫迅速下降，魚不容易炸透炸好，而且會吃油很多，一次少放，炸好一鍋再來下一鍋，這樣炸魚速度快而且效果好。小白魚復炸一次是為了讓魚的口感更加酥脆，而且高溫油炸能逼出魚身上的部分油脂。吃時，也可以蘸椒鹽或者燒烤料食用，味道更佳。
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