豆腐提供優質蛋白、鈣，還有對於人體有非常好的保健效果的大豆異黃酮、大豆暖磷脂，鴨血提供豐富的鐵元素，這兩種食材搭配一起，營養豐富，是老人和女性非常理想的食譜喲，豆腐和鴨血的味道相互滲透與融合，也達到了鮮美可口的口感。
很多朋友問葉子補血吃什麼？其實補血是一個比較寬泛的概念，中醫裡吃紅棗可以補血，原因是紅棗有活血的作用，營養學中食用含鐵高並吸收好的食物有助於補鐵，從而達到補血的效果。
血製品是補鐵非常好的食物，是“以形補形”的典型。
葉子今天就來分享一個補血食譜——鴨血燴豆腐。
在分享菜譜之前，葉子先分享一點營養小科普：
說到補鐵，很多朋友想到了菠菜，其實菠菜的含鐵量並不是很高，另外植物性裡含的鐵必須要經過轉化後才能吸收，據有關研究表明，菠菜中鐵吸收率只有3%左右，所以植物性食物並不是補鐵的優質來源，補鐵最好的食物是肝臟類、動物全血類，其次是動物紅肉。
另外，飲食上一定要講究的原則是“營養均衡”原則，就拿補鐵來說，補鐵的同時，如果沒注意維生素C的食物攝取，同樣吸收率會下降，另外，補鐵過量也不行，所有食物都要講究適量，而且一定要全面均衡地攝入食材，才能滿足身體所有營養的需要，身體是一個龐大的系統，需要40幾種營養素，只有膳食中做到了食物多樣化、膳食平衡了，才能保證各種營養素的基礎供給。
豆腐200克、鴨血200克、肉末60克、生薑一塊、青蒜苗一顆、豆瓣醬適量、水澱粉適量、花雕酒少許、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
一、肉末不用醃製，直接和豆瓣醬炒就能入味，要快速炒散，不要結團；
二、花雕酒能去除鴨血的腥味，一點點就夠了，沒有花雕酒加米酒也行，不建議加料酒；
三、青蒜苗有一股清香，能吸引味覺；
四、因為豆瓣醬比較鹹，所以這道菜不用再加鹽了。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高階健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。不求爆款，不追熱點，不打造網紅，只希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，微信公眾號：葉子的小廚（yezidexiaochu）
