石斛又名仙斛蘭韻、不死草、還魂草等，是古人所說“九大仙草之首”。石斛具有獨特的養陰生津的效果。
中醫認為，石斛甘、淡、微寒，入肺、胃、腎經，有益胃生津，養陰清熱之功，《本經》中說石斛“強陰，久服厚腸胃”。《本草綱目》中說石斛“治發熱自汗”。《藥品化義》中說石斛“石斛氣味輕清，合肺之性，性涼而清，得肺之宜，肺為嬌髒，獨此最為相配。主治肺氣久虛，咳嗽不止，邪熱痱子，肌表虛熱”。
藥理研究表明，石斛含多量的黏液質，補虛強身，滋陰不膩，常服可以益壽健身，增強白細胞的功能。石斛煎劑入胃，能促進唾液和胃液分泌，有助消化和增強胃腸蠕動。石斛鹼有解熱止痛作用，對陰虛有熱，胃脘隱痛，口乾喜飲，食慾缺乏等有較好的治療作用。
此外，石斛對金黃色葡萄球菌亦有抑制作用，可用於急性膽囊炎所致的高熱。石斛也可以明目益精，治療肝腎陰虧所致的眼病，如視物模糊，視力下降，眼目乾澀等。
現在介紹兩則食療便方，供大家選用。
1、石斛粥
石斛15克（鮮者加倍），大米100克，白糖適量。將石斛洗淨，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可益胃生津，養陰清熱。適用於熱病後期，胃陰不足，虛火上炎所致的口乾煩渴，胃脘隱痛，乾嘔，大便乾結，小便短黃，舌紅少苔或無苔等。
2、石斛茶
鮮石斛15克，竹葉5克，同置於杯中，衝入沸水適量，浸泡10-20分鐘後代茶飲服，每日1劑。可養陰生津，適用於糖尿病消渴，口乾喜飲，胃脘隱痛，大便乾結，舌紅苔少等。
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