有句俗話這樣說，
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。”
這話就和西方人說的“一天一個蘋果”一樣，好像都和醫生過不去。其實不管是姜還是蘿蔔，這兩樣菜在菜市場裡一年四季都有賣，什麼時候都能吃，同時它們也都是中醫藥方里的常有藥材。
蘿蔔，十字花科、蘿蔔屬植物。大部分十字花科的蔬菜都開的是黃花或白花，但唯有蘿蔔的花是帶紫色的。
蘿蔔是由原產於歐亞大陸的野蘿蔔變異而來，有多中心起源。東南亞分化的為大型中國蘿蔔，歐洲則分化為小型四季蘿蔔，也就是
“櫻桃蘿蔔”
。
我國對蘿蔔的記載是在2000年前的先秦時期，大面積種植是從唐宋時期開始的。
蘿蔔吃的主要是根，潮州話叫
“菜頭”
。
蘿蔔在古時候稱為“蘆菔”、“萊菔”或“大根”
。直到現在日本人還把蘿蔔叫大根（白蘿蔔）。因為蘿蔔的產量很高，所以古時候糧食不足時，常被民間作為充飢食物。
去菜市場買菜時，會發現有好多顏色的蘿蔔，白蘿蔔、四季蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔等。
四季蘿蔔
四季蘿蔔個頭很小，屬於一種迷你蘿蔔，南京人都很喜歡吃，也叫做“楊花蘿蔔”。這是一種歐洲品種的蘿蔔，也叫“櫻桃蘿蔔”。雖說是四季蘿蔔，但還是春天上市的口感最好。
四季蘿蔔口感清甜、爽脆，適合用來涼拌，但要說它最好的吃法，個人覺得還得是北方的蘸醬生食。
白蘿蔔
白蘿蔔屬於大蘿蔔品種，一直是北方人冬儲的主要蔬菜之一。白蘿蔔四季都可以種植，但品質最好的要屬立秋後種的。因為春天種的容易空心。
市場上見的白蘿蔔大都是從日本引進的“大根”，其主要有白玉蘭、白玉大根等5個優良品種。品質最好，產量最高的就是白玉大根，可以達到畝產7-8千斤。白玉大根外表光潔白亮，大而筆直，還不容易糠心開裂。白蘿蔔水分很大，略帶一點辛辣，口感清脆，比較適合用來做一些涼拌菜、燉菜和醃菜。
紅蘿蔔
紅蘿蔔在北京叫“卞蘿蔔”，也叫大紅袍，在北方很多地區都有種植，其中以陝西和東北地區出產的質量最好。紅蘿蔔除了營養價值很高，它還有極高的藥用價值。這種蘿蔔口感面面的，容易熟，好入味。至於吃法，基本和白蘿蔔一樣。
紅蘿蔔相比白蘿蔔最大的區別就是顏色，其次是它的營養。有研究證明，紅菠蘿中所含的鈣、鐵等物質是普通蘿蔔的幾倍甚至幾十倍。
青蘿蔔
我們常說的沙窩蘿蔔、露頭青、翹頭青都是青蘿蔔，這種蘿蔔吃起來幾乎沒有辣味，十分脆甜，很多人常把它當做水果食用，因此也被叫做“水果蘿蔔”。
青蘿蔔屬於秋冬蘿蔔，採收時間在每年的10月下旬至11月中旬，如果儲存的好可以吃到來年春天。除了好吃，它的維生素C含量也很高，是梨和蘋果的8-10倍，其所含的芥子油還能促進食慾。它的熱量很低，吃多了也不用擔心發胖。
除了上面說的這幾種蘿蔔，還有一些叫蘿蔔，但不是蘿蔔的“假蘿蔔”，如胡蘿蔔就是其中之一。
至於如何選擇蘿蔔，這個主要還得看個人喜好，
如果想做燉菜，可以選擇白蘿蔔或紅蘿蔔，如果是生吃，那最好是青蘿蔔和四季蘿蔔。
本文由約翰飯
特稀
編輯/原創，歡迎關注，帶你一起漲知識！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言區提出。如果您也喜歡我的文章，記得“點贊”+“關注”+“轉發”。
