每一種食物都有保質期和安全食用期，食物過了保質期就意味著可能已經變質，繼續吃有可能危害人體健康。有的食物過期後會變質，產生大量細菌或真菌，如沙門氏菌、大腸桿菌、黃麴黴毒素或亞硝胺等。但並不代表著所有的食物過期後都必須扔掉，以下4種食物過期後可以放心大膽的吃。
哪些食物過期後仍然可以吃？
1、肉罐頭
現在人們的生活節奏加快，尤其是年輕人工作較繁忙，一日三餐不固定，有時會把肉罐頭帶到公司裡吃。肉罐頭過期後仍然可以吃，不過必須是還沒有開啟蓋的罐頭。本來肉的保質期時間長，肉罐頭製作過程中會新增大量食鹽，從而延長食物保留期。沒有開啟蓋的肉罐頭，過期後可放心吃。
2、帶包裝且一直冷凍的食物
帶有包裝且一直冷凍的食物，即使過期後也不用扔掉。人們所說的保質期是從多個方面來考慮的，如安全性、口感以及風味。食物過期並不代表著食物已經變質，只不過口味有所改變或營養價值下降。
3、原始燕麥片
沒有經過多次加工的燕麥片，包裝沒有開啟，即使過期後也可以大膽的吃。因為燕麥中的水分少，不易滋生致病菌。不過過期的燕麥片口感有所下降，只要不在意口感可以繼續吃。還有小米以及黑米等過期後也可以吃。
4、袋裝和盒裝的牛奶
無論是袋裝還是盒裝的牛奶都經過消毒工序，常見的有超高溫滅菌法和巴氏消毒法。牛奶過期後，只要沒有開啟可以繼續喝。一般牛奶是在無菌條件下倒入無細菌的容器中，所以過期沒有開啟包裝的牛奶可放心的喝。
哪些過期的食物必須扔掉？
1、食用油
不管是花生油、大豆油還是橄欖油都有一定的保質期。食用油過期後會產生油脂酸敗的情況，產生過氧化物有毒物質。過期的食用油加熱後可分解出環氧丙醛，易引起人體中毒，導致急性呼吸和迴圈功能衰竭。
2、肉製品
因為肉食品營養比較豐富，長時間儲存時細菌可利用肉製品的營養和水分大量繁殖，進而使得肉製品變質腐敗。吃過期的肉製品會傷害腸胃器官，引起腸道疾病。還有變質的肉類可感染肉毒桿菌，病菌可釋放肉毒素，進而影響肌肉運動系統和神經系統，嚴重時可引起死亡。
溫馨提示
由此可見，過期的食物並不是一定不能吃，不過存在一定風險的堅決不要吃。另外保質期並非就是安全的，某些食品即使在保質期內也會產生很多有害物質，不僅僅依靠保質期來判斷食物質量，若食物顏色和口感發生變化，即使在保質期內也不能吃。冰箱並不是萬能箱，根本不具有殺滅微生物的作用，長時間放在冰箱中的食品易出現並經析出的情況，所以食物放在冰箱並不代表著不會壞。食物儘量現吃現買，這樣才能最大程度嚐到食物鮮味，保留其營養。
